Beprasidedančio savaitgalio rytais dažnas ramiai mėgausimės kava ir prancūzišku rageliu – kruasanu. Žmonės šituos kepinius taip pamėgę, kad sausio 30-ąją netgi minėjo kruasano dieną.
Nors šio sviestinės tešlos kepinio istoriją bandoma sieti ne tik su Prancūzija, bet ir su Turkija, Austrija ar netgi Lenkija, labiausiai kruasanai paplito per pastaruosius keletą dešimtmečių. Jie tapo neatsiejama Vakarų šalių pusryčių ir savaitgalio vėlyvųjų pusryčių dalimi.
Kaip atskirti kokybišką kruasaną ir su kuo jį derinti, patarė lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė.
Ieškant tinkamo kruasano, visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį į ragelio tekstūrą, tešlos konsistenciją ir trapumą. „Tikras sviestinis ragelis yra lengvai ir tankiai pasisluoksniavęs viduje, jo išorinis sluoksnis – trupantis. Su pirmu kąsniu pažirę tešlos gabaliukai turėtų būti laikomi šio kepinio kokybės ženklu, o ne trūkumu. Be to, kalbant apie paviršių, kruasano kampai būna idealiai iškepę, kai įgauna auksinį rusvumą. Kokybiškas kruasanas būna minimaliai sūrus. Būtent skirtingų poskonių ir aromatų dermę tinkamo trapumo kruasane galima laikyti tobulai iškepto ragelio požymiu“, – teigė B. Baratinskaitė.
Žmonės išties itin pamėgę prancūziškus ragelius: pernai, palyginti su 2018 m., kruasanų paklausa augo beveik dešimtadaliu. Stipriai išaugo šaldytų, kepti namuose jau paruoštų kruasanų poreikis. Labiausiai pamėgti paprasti šaldyti kruasanai be įdaro. Įsigijus tokį sviestinės tešlos ragelį, lieka jį atšildyti ir išsikepti.
Prancūziški rageliai yra liaupsinami dėl savo universalumo. „Klasikinis kruasanas puikiai atrodo lėkštėje prie puodelio kavos ar arbatos arba stiklinės sulčių. Bet kai kurios variacijos tapo ne mažiau tradicinės ir turi savo nuolatinius gerbėjus“, – sakė B. Baratinskaitė.
Europos šalių prancūzakalbiai vertina kruasanus su razinomis bei su šokolado gabaliukais. Smaližiams tinka karamelinis, migdolų, saldaus grietinėlės kremo bei kiti įdarai. Norintieji mažiau saldumo gali rasti ragelių su sūrio ar bekono įdaru.
Dera nepamiršti ir to, kad standartiniai kruasanai gali tapti puikiu sumuštinių pagrindu. „Nuo elementaraus desertinio pertepimo su mėgstama uogiene ir vaisiais iki eksperimentuoti leidžiančių skonių derinių, kurie gali tikti ne vien lengvam užkandžiui, bet ir maloniai nuteikiantiems pietums. Tai gali būti sūris su džemu, vištiena su parmezanu arba lašiša su omletu. Galiausiai, vegetarų širdis užkariavo tofu su špinatais bei pesto ir įvairių daržovių salotų variantai“, – pristatydama kruasanų pateikimo įvairovę kalbėjo gamybos ekspertė.
Pagal pranešimą spaudai
Parašykite komentarą
Tik prisijungę vartotojai gali komentuoti.