Kiaulienos čianachai

Žvarbiai žiemai nesitraukiant ieškome sočių ir sušildančių patiekalų receptų. Vienas tokių – čianachai. Šis iš Kaukazo kilęs valgis laikui bėgant prigijo ir Lietuvoje. Patiekalas pavadintas pagal specialų molinį indą, kuriame yra troškinamas. Čianachui tradiciškai pasirenkama aviena, bet puikiai tinka ir kitokia mėsa. Patiekalo receptu dalijasi prekybos tinklo „Rimi“ kulinarai.

PRODUKTAI

(4 porcijos)

600–700 g kiaulienos (mentės arba sprandinės),

2 bulvės,

2 morkos,

didelis svogūnas,

2 skiltelės česnako,

4 š. pomidorų pastos arba susmulkintų pomidorų,

400–500 ml jautienos sultinio,

1–2 a. š. džiovinto čiobrelio,

4 lauro lapai,

druska, pipirai,

aliejus.

GAMINIMAS

Atkreipkite dėmesį, kad pagrindinė čianachų gaminimo taisyklė – sluoksniavimas, kai produktai ne maišomi, bet dedami vienas ant kito. Beje, molinius indelius rekomenduojama 10–15 min. pamirkyti šaltame vandenyje – taip jie neperkais ir patiekalas keps tolygiau.

Kiaulieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir trumpai pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Į kiekvieno indelio dugną dėkite šiek tiek susmulkinto svogūno ir česnako, tada sluoksniuokite supjaustytas bulves bei morkas, sudėkite apkepintą mėsą. Ant viršaus uždėkite po šaukštą pomidorų pastos arba susmulkintų pomidorų, po vieną lauro lapą, pabarstykite prieskoniais. Užpilkite jautienos sultiniu tiek, kad apsemtų maždaug tris ketvirtadalius indelio.

Kad čianachai įgautų sodriausią skonį, geriausia juos troškinti nedidelėje kaitroje. Uždengtus indelius pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 170–180 °C, ir kepkite apie 2–2,5 valandos, kol mėsa taps itin minkšta.

Čianachus patiekite su šviežia duona, raugintomis daržovėmis ar salotomis.

Skanaus!