Migdolinis pyragas su slyvomis

Rudeniui įsibėgėjant siūlome išsikepti ypač gardų migdolinį pyragą su slyvomis. Migdolų aromatas tobulai dera su šiais kaulavaisiais. Slyvos kepiniui suteikia drėgmės ir malonios rūgštelės.

PRODUKTAI

Trapios tešlos pagrindui

250 g kvietinių miltų,

2 š. cukraus,

125 g šalto sviesto,

1 kiaušinis,

žiupsnis druskos,

2 š. šalto vandens.

Pyragui

500 g slyvų (be kauliukų),

4 kiaušiniai,

100 g cukraus,

200 g migdolų miltų,

50 g kvietinių miltų,

80 g sviesto (išlydyto),

120 ml riebios (35 proc.) grietinėlės,

2 a. š. vanilės ekstrakto,

4 š. slyvų (arba braškių) džemo,

žiupsnis druskos,

2 a. š. rudojo cukraus,

sauja migdolų drožlių (nebūtinai),

1 a. š. miltelinio cukraus.

GAMINIMAS

Sviestą supjaustykite kubeliais ir pirštais trinkite su miltais, cukrumi bei druska, kol gausis trupiniai. Įmuškite kiaušinį ir supilkite vandenį. Maišykite šakute, kol sulips, tada suspauskite viską į kamuolį, dėkite jį tarp dviejų kepimo popieriaus lapų, suplokite ir palaikykite šaldytuve apie 30 min. Atšalusią tešlą iškočiokite iki reikiamo dydžio, išklokite skardą, suformuodami kraštelį (3–4 cm). Dugną subadykite šakute ir 15 min. kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Kiaušinius, druską ir cukrų suplakite. Supilkite grietinėlę, lydytą sviestą bei vanilę ir išplakite. Tada įmaišykite migdolų ir kvietinius miltus.

Ant pravėsusio trapios tešlos pagrindo užtepkite džemo, sudėkite pusę slyvų. Sukrėskite migdolinę tešlą ir išlyginkite paviršių. Išdėliokite likusias slyvas ir apibarstykite ruduoju cukrumi ir migdolų drožlėmis. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min.

Iškeptą pyragą atvėsinkite ant grotelių. Viršų apibarstykite milteliniu cukrumi. Skanaus!