Mišrainė žiemai

2 kg bu­ro­kė­lių, 5 vi­du­ti­nio dy­džio po­mi­do­rai, čes­na­ko gal­vu­tė, 2 vi­du­ti­nio dy­džio svo­gū­nai, 1 di­de­lė pa­pri­ka, 100 g cuk­raus, 30 g drus­kos, 125 ml ac­to, 1 stik­li­nė alie­jaus, žiups­ne­lis švie­žiai mal­tų pi­pi­rų.

Bu­ro­kė­lius (ne­vir­tus) nu­lup­ti ir su­tar­kuo­ti, po­mi­do­rus su­pjaus­ty­ti smul­kiai ku­be­liais, svo­gū­nus – pus­žie­džiais, pa­pri­kas – ku­be­liais. Alie­ju­je pa­ke­pin­ti svo­gū­nus, su­dė­ti po­mi­do­rus, po ko­kių 5 mi­nu­čių su­ber­ti pa­pri­kas, vis­ką pa­kep­ti. Pa­ke­pin­tas dar­žo­ves per­de­da­me į puo­dą, su­krečia­me tar­kuo­tus bu­ro­kė­lius, šiek tiek pa­kai­ti­na­me, kol iš­si­ski­ria bu­ro­kė­lių sul­tys. Kai dar­žo­vės už­ver­da, su­pi­la­me pa­šil­dy­tą ma­ri­na­tą (ac­tą su­mai­šo­me su cuk­ru­mi bei drus­ka) ir ant silp­nos ug­nies ver­da­me 40–45 min. Ret­kar­čiais pa­mai­šo­me. Li­kus 10 min. iki vi­ri­mo pa­bai­gos su­de­da­me iš­spaus­tus čes­na­kus bei su­be­ria­me pi­pi­rus (pa­gal sko­nį). Miš­rai­nę sukrečia­me į iš­kai­tin­tus stik­lai­nius, už­su­ka­me, ap­ver­čia­me dang­te­liais į apa­čią, už­den­gia­me ir lai­ko­me, kol at­vės.