Receptai

Bu­ro­kė­lių miš­rai­nė

2 kg bu­ro­kė­lių,

600 g po­mi­do­rų,

150 g svo­gū­nų,

250 g pa­pri­kų,

100 g cuk­raus,

30 g drus­kos,

125 ml ac­to,

1 stik­li­nė alie­jaus,

gal­vu­tė čes­na­ko,

žiups­ne­lis mal­tų pi­pi­rų.

Bu­ro­kė­lius nu­lup­ti ir su­tar­kuo­ti. Po­mi­do­rus ir pa­pri­kas su­pjaus­ty­ti ku­be­liais, svo­gū­nus – pus­žie­džiais. Alie­ju­je pa­ke­pi­name svo­gū­nus, su­de­da­me po­mi­do­rus, po 5 min. – pa­pri­kas, vis­ką pa­ke­pi­na­me. Dar­žo­ves per­de­da­me į puo­dą, su­krečia­me bu­ro­kė­lius, šiek tiek pa­kai­ti­na­me (iš­si­ski­ria bu­ro­kė­lių sul­tys). Kai už­ver­da, su­pi­la­me pa­šil­dy­tą ma­ri­na­tą (ac­tą su­mai­šo­me su cuk­ru­mi bei drus­ka), ant silp­nos ug­nies ver­da­me 40–45 min., ret­kar­čiais vis pa­mai­šydami. Su­de­da­me iš­spaus­tus čes­na­kus, įbe­ria­me pi­pi­rų ir ver­da­me dar 10 min. Miš­rai­nę de­da­me į iš­kai­tin­tus stik­lai­nius, už­su­ka­me ir už­den­gę pa­lai­ko­me.

Cu­ki­ni­ja su čes­na­ku

2,5 kg ku­be­lias pjaus­ty­tos cu­ki­ni­jos,

0,5 stik­li­nės alie­jaus,

2 šaukš­tai cuk­raus,

1 šaukš­tas drus­kos,

0,5 l po­mi­do­rų pa­da­žo,

150 ml 9 pro­c. ac­to,

100 g smul­kin­tų čes­na­kų.

Į puo­dą pil­ti alie­jų, ber­ti cuk­rų ir drus­ką, su­dė­ti cu­ki­ni­ją ir troš­kin­ti apie 10 min. Tuo­met įdė­ti po­mi­do­rų pa­da­žą, patroš­kin­ti dar 5 min. Pil­ti ac­tą ir vėl troš­kin­ti 5 min. Tuo­met su­ber­ti čes­na­ką, troš­kin­ti dar 10 min. Pa­ruoš­tą ma­sę dė­ti į stik­lai­nius, pa­lai­ky­ti ap­vers­tus, kol at­vės.