Vaikų maitinimas – pagal naują tvarką

Nuo liepos 1-osios įsigaliojo naujas „Maitinimo organizavimo ikimokyklinio ugdymo, bendrojo ugdymo mokyklose ir vaikų socialinės globos įstaigose tvarkos aprašas“. Šio aprašo tikslas – sudaryti sąlygas sveikatai palankiai vaikų mitybai bei ugdyti sveikos mitybos įgūdžius.

Draudžia tiekti

Vaikų maitinimui mokyklose draudžiama tiekti traškučius bei kitus riebaluose virtus, skrudintus ar spragintus gaminius, taip pat saldainius, šokoladą ir jo gaminius, konditerijos gaminius su glaistu, šokoladu ar kremu. Draudžiami ir sūrūs konditerijos gaminiai (kuriuose natrio daugiau kaip 0,4 g/100 g), maisto produktai bei kramtomoji guma su maisto priedais, gazuoti bei energiniai gėrimai, taip pat maisto produktai ir gėrimai, pagaminti (arba kurių sudėtyje yra) iš kavamedžio pupelių kavos ar jų ekstraktų, cikorijos, gilių ar grūdų gėrimai, esantys kavos pakaitalai.

Tvarkos aprašas draudžia moksleivius girdyti kisieliais, sultinių koncentratais, maitinti rūkyta žuvimi, konservuotais mėsos ir žuvies gaminiais (jie leidžiami bendrojo ugdymo įstaigose organizuojamų vasaros stovyklų
metu ar sudarant maisto paketus į namus), nepramoninės gamybos konservuotais gaminiais, žlėgtainiais, mechaniškai atskirta mėsa ir jos gaminiais, subproduktais (inkstais, smegenimis,
plaučiais ir kt.), maisto papildais ir bet kokiu maistu, pagamintu iš genetiškai modifikuotų organizmų.

Siūlo gaminti

Vaikus rekomenduojama maitinti daržovėmis, vaisiais, uogomis ir jų patiekalais, grūdiniais (duonos, kruopų), ankštiniais ir pieno produktais, liesa mėsa, žuvimi ir jų produktais, aliejumi, kiaušiniais, girdyti geriamuoju ir natūraliu mineraliniu bei šaltinio vandeniu (negazuotais), sultimis (ypač šviežiomis). Vaikų maiste turi būti kuo mažiau gyvūninės kilmės riebalų: riebi mėsa ir mėsos produktai keičiami liesa mėsa, paukštiena, žuvimi ar ankštinėmis daržovėmis, o gyvūninės kilmės riebalai ir margarinas, kur tai įmanoma, keičiami aliejais. Maisto produktus rekomenduojama tiekti iš ekologinės gamybos ūkių ar išskirtinės kokybės produktų gamintojų.

Sveikiausia virti

Patiekalus gaminant ir patiekiant, taip pat keliami reikalavimai. Patiekiamą maistą privalu gaminti tą pačią dieną, jis turi būti kokybiškas, įvairus ir atitikti saugos reikalavimus.

Pirmenybė teikiama maistines savybes tausojantiems patiekalų gamybos būdams: virimui vandenyje ar garuose, troškinimui. Gaminant maistą turi būti naudojama kuo mažiau druskos ir cukraus, o prieskonių mišiniai, kurių sudėtyje yra maisto priedų, išvis nenaudojami. Rūkyti mėsos gaminiai tiekiami ne dažniau kaip kartą per savaitę, o ikimokyklinio ugdymo įstaigose jų išvis neturi būti.

Tą pačią dieną

Jei patiekalui gaminti reikalinga malta mėsa ir virtuvėje tam yra sąlygos, mėsa turi būti malama patiekalo gaminimo dieną. Kiekvieną dieną privaloma patiekti daržovių ar vaisių (rekomenduotina šviežių). Tas pats patiekalas neturi būti tiekiamas dažniau nei kartą per savaitę.

Karštas pietų patiekalas turi būti iš daug baltymų turinčių produktų (mėsos, paukštienos, žuvies, kiaušinių, ankštinių, pieno bei jo produktų) ir angliavandenių turinčių produktų. Su karštu patiekalu būtinai patiekiamos daržovės, vaisiai arba jų salotos. Valgymo metu ant stalų neturi būti padėta druskos, pipirų, garstyčių. Jei tiekiama arbata, reikia sudaryti galimybę atsigerti šio gėrimo ir nesaldinto.

Mokyklose ar vaikų socialinės globos įstaigose turi būti sudarytos higieniškos sąlygos nemokamai atsigerti geriamojo vandens, net jei vaikai nemaitinami.

Daiva KLIMAVIČIENĖ

Marijampolės visuomenės
sveikatos centro vyr. specialistė
ryšiams su visuomene