|
||||||||||||||
| ||||||||||||||
| ||||||||||||||
Siūlykite temą
Straipsnių paieška
Skelbimai
Internetu galite užsisakyti asmeninį skelbimą „Santakoje“.
|
„Santaka“ / 2010-09-20 06:16
Užaugusi paprastoji poniabudė grybautojus neretai suklaidina savo kvapu ir išvaizda.Autorės nuotr.
Ne vienas grybautojas miške renka tik tuos grybus, kuriuos gerai pažįsta. Daugelis apsiriboja trimis keturiomis žinomomis rūšimis ir tik tokius grybus drąsiai deda į krepšį. Aišku, išbandyti nežinomų grybų poveikį savo kailiu tikrai neverta. Yra ir posakis, jog visi grybai – valgomi, tačiau kai kurie – tik vieną kartą. Dažniausiai nuodingieji būna panašūs į valgomuosius, kaip antai – žalsvoji musmirė. Nusitrynus baltiems „šlakeliams“, ji tampa panaši į ūmėdę. Tad pavojus slypi panašume. Yra grybų, kurie panašūs... ne į grybus. Tačiau jie toli gražu ne nuodingi, o atvirkščiai – naudingi. Štai gausiai Pajevonio miškuose auga paprastoji poniabudė. Baltas jos pavidalas tamsiame lapuočių miške, kur ji mėgsta augti, suglumina ne vieną grybautoją. O dar tas kvapas, primenantis dvėselieną... Tačiau būtent taip šis grybas išplatina sporas, kurios išauga ant kepurėlės. Kvapas privilioja muses, skraidančius vabalus, kurie sporas išnešioja ant kojų. Poniabudę mūsų senoliai vertino kaip pirmą vaistą nuo reumato. Daugelis naudoja jos spiritinį antpilą, tačiau gamtininkai sako, kad alkoholis sunaikina vaistines savybes. Vaistams naudojamas jaunas vaisiakūnis, kuris būna vištos kiaušinio pavidalo ir dydžio, išorėje baltas, pusiau išlindęs iš žemės. Jį sudaro du sluoksniai, tarp kurių yra platus tarpas, pilnas skaidrios gelsvos drebutinės masės. Būtent ši masė, dar vadinama „žemės taukais“, ir yra vaistas. Kai kurios tautos šį grybą valgo, manydamos, kad tai – stiprus afrodiziakas. Jaunas jis yra ridiko skonio ir turi panašų kvapą. Prisirinkus tokių grybų, patartina juos laikyti šaldiklyje. Drebutinę masę galima naudoti ir kaip kosmetikos priemonę. Šiame „kiaušinyje“ paprastai tūno grybo kotelio ir kepurėlės užuomazga. Vaisiakūniui subrendus luobelė pratrūksta ir išauga baltas raukšlėtas kotas, kurio viršūnėje būna varpelį primenanti akyta kepurėlė. Išaugęs grybas – jau nebe vaistas. Dar viena miško įdomybė – paprastasis trimitėlis. Šis grybas yra piltuvėlio ar trimito, rago pavidalo, su gilia, iki pat koto siekiančia, įduba. Grybo vidus – tamsiai rudas, šiurkštus, žvynuotas, elastingas, kraštai netaisyklingai išsikraipę. Išorėje jis – juosvai pilkas, lyg pelenų spalvos. Grybas malonaus skonio ir kvapo, tačiau atrodo lyg sudžiūvęs. Paprastųjų trimitėlių galima rasti nuo liepos iki lapkričio mėnesio. Kaip ir poniabudės, jie auga lapuočių, mišriuose miškuose, kartais randami nemažomis grupėmis. Kad ir kaip būtų keista, šis „džiūvėsis“ yra valgomas. Ypač jį giria vokiečiai. Galbūt todėl Lietuvoje grybų supirkimo punktuose jis yra tarp trijų superkamų grybų rūšių ir konkuruoja su voveraite bei baravyku. Nepaisant nelabai patrauklios spalvos, paprastasis trimitėlis, kaip valgomasis grybas, yra labai mėgstamas. Jis yra kietokas, tad grybą būtina ilgiau pavirti. Jį galima išdžiovinti, sumalti ir naudoti kaip prieskonį įvairiems patiekalams pagardinti. Labai tinka kaip padažas su geros kokybės itališkais makaronais. 4 porcijoms reikės: 1 pakelio plačių juostinių makaronų; džiovintų arba šviežių trimitėlių (pagal pageidavimą); 1/2 stiklinės sultinio; 125 g grietinės; 2 česnako skiltelių; tarkuoto parmezano sūrio; šiek tiek alyvuogių aliejaus; maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį. Makaronus išverdame pagal instrukciją ant pakelio. Grybus nuplauname (jei džiovinti – prieš tai išmirkome) ir supjaustome stambesniais gabalėliais. Česnako skilteles supjaustome griežinėliais. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir pakepiname česnaką. Sudedame grybus ir maišydami pakepiname porą minučių. Tada supilame sultinį ir troškiname, kol skysčio sumažės. Tuo metu grietinę sumaišome su parmezano sūriu ir pipirais. Šitą mišinį supilame ant grybų, išmaišome, dar šiek tiek pakaitiname ir pagardiname prieskoniais (jei reikia). Nukoštus makaronus sumaišome su padažu, sudedame į lėkštes ir dar pabarstome tarkuotu parmezanu. Publikuota: 2010-09-20 06:16:48 Komentarai:Jūs naršote standartinę svetainės versiją. Perjungti į mobiliąją versiją?
Atgal į pradžios puslapį
|
Šiame numeryje
* Ūkininkai nesusitaria su saulės jėgainę statančia įmone * Šiandien prasideda išankstinis balsavimas * Rajono etikos sargai saviems politikams galvų nekapoja Laikraštis leidžiamas antradieniais ir penktadieniais.
|
||||||||||||
|