{"id":22884,"date":"2023-07-26T13:07:46","date_gmt":"2023-07-26T10:07:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.17047165566933.sritis.lt\/index.php\/2023\/07\/26\/dietologe-atsake-i-amzinai-kamuojanti-klausima-kas-geriau-rauginti-ar-marinuoti-agurkai\/"},"modified":"2024-12-30T10:07:55","modified_gmt":"2024-12-30T07:07:55","slug":"dietologe-atsake-i-amzinai-kamuojanti-klausima-kas-geriau-rauginti-ar-marinuoti-agurkai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/2023\/07\/26\/dietologe-atsake-i-amzinai-kamuojanti-klausima-kas-geriau-rauginti-ar-marinuoti-agurkai\/","title":{"rendered":"Dietolog\u0117 atsak\u0117 \u012f am\u017einai kamuojant\u012f klausim\u0105: kas geriau \u2013 rauginti ar marinuoti agurkai?"},"content":{"rendered":"

<\/em><\/p>\n

Agurkai tituluojami viena gaiviausi\u0173 vasaros dar\u017eovi\u0173, tinkan\u010dia u\u017ekand\u017eiams, skirtingoms salotoms, pada\u017eams ar sriuboms gardinti. Ta\u010diau j\u0173 sezono \u012fkarštyje norisi valgyti ne tik švie\u017ei\u0173, bet ir pasirauginti ar pasimarinuoti \u017eiemai. Nors abu šie b\u016bdai populiar\u016bs, sveikatai palankios mitybos specialist\u0117, gydytoja dietolog\u0117 dr. Edita Gavelien\u0117 pirmenyb\u0119 teikia rauginimui. Pasak gydytojos, nat\u016bralios fermentacijos metu raugintose dar\u017eov\u0117se atsiranda probiotik\u0173, kurie prisideda prie \u017earnyno sveikatos puosel\u0117jimo. Štai keli patarimai, kaip išsirinkti rauginimui tinkamus agurkus ir vos per kelet\u0105 minu\u010di\u0173 j\u0173 u\u017esiraugti namuose. <\/p>\n

Sveikatai palankesni rauginti agurkai <\/b> <\/p>\n

Vasaros daugelis ne\u012fsivaizduoja be švie\u017ei\u0173 lietuvišk\u0173 agurk\u0173, ant kuri\u0173 tepame med\u0173 ar naudojame kaip garnyr\u0105 prie kone vis\u0173 patiekal\u0173. Nors dar\u017eoves sveikatai palankiausia valgyti švie\u017eiu pavidalu, norintys agurk\u0173 u\u017esiraugti arba pasimarinuoti tur\u0117t\u0173 \u012fsiklausyti \u012f gydytojos dietolog\u0117s dr. Editos Gavelien\u0117s pasteb\u0117jimus. Pasak jos, agurk\u0173 rauginimas ir marinavimas skiriasi tiek gamybos \u017eingsniais, tiek nauda sveikatai. <\/p>\n

„Rauginimas vyksta veikiant nat\u016bralioms, \u017emogaus organizmui naudingoms „gerosioms“ bakterijoms. Tod\u0117l rauginti agurkai, kaip ir kop\u016bstai, turtingi probiotikais. Jie pagerina ne tik virškinim\u0105, bet ir u\u017etikrina bendr\u0105 \u017earnyno sveikatos puosel\u0117jim\u0105. Raugintose dar\u017eov\u0117se taip pat gausu C ir K vitamin\u0173, folio r\u016bgšties, skaidul\u0173. Jos pasi\u017eymi priešu\u017edegimin\u0117mis bei imunitet\u0105 stiprinan\u010diomis savyb\u0117mis. Tuo tarpu marinuojant papildom\u0173 med\u017eiag\u0173 ar naud\u0173 agurkuose neatsiranda. Kitaip tariant, marinuojant agurkus tiesiog pakei\u010diama j\u0173 strukt\u016bra ir skonis, suteikiama galimyb\u0117 agurkus ilgiau išlaikyti, kai sezonas baigsis“, – sako dr. E. Gavelien\u0117. <\/p>\n

Gydytoja dietolog\u0117 taip pat \u012fsp\u0117ja, kad namuose patiems raugiant ar marinuojant agurkus svarbu laikytis j\u0173 ruošimo instrukcijos bei recept\u016br\u0173: „Da\u017enai \u017emoni\u0173 išmonei n\u0117ra rib\u0173, tad praktikoje yra tek\u0119 gird\u0117ti, jog \u012f stiklain\u012f marinuot\u0173 agurk\u0173 jie \u012fdeda ne tik švie\u017ei\u0173 \u017ealumyn\u0173 ar \u010desnak\u0173 skilteli\u0173, bet net ir vaistini\u0173 preparat\u0173, tik\u0117damiesi, kad tai pad\u0117s stiklaini\u0173 dangteliams neišsip\u016bsti ir patiems agurkams išsilaikyti. Vis d\u0117lto, su tokiomis liaudiškomis „gudryb\u0117mis“ patar\u010diau neeksperimentuoti ir nekelti rizikos savo bei artim\u0173j\u0173 sveikatai.“ <\/p>\n

Kaip pasiruošti namuose? <\/b> <\/p>\n

Nusprendus rauginti ar marinuoti agurkus namuose, pirmiausia svarbu pasirinkti kuo švie\u017eesnes dar\u017eoves: „Agurkai tur\u0117t\u0173 b\u016bti sodraus atspalvio, be gelton\u0173 d\u0117mi\u0173, \u017eievel\u0117s pa\u017eeidim\u0173 ar kit\u0173 \u012ftr\u016bkim\u0173.“ <\/p>\n

Turb\u016bt kiekviena šeiminink\u0117 turi savo m\u0117gstamiausi\u0105 agurk\u0173 marinavimo b\u016bd\u0105 – vienos j\u0173 marinatui renkasi act\u0105, kitos išm\u0117gina ir garsty\u010dias, pomidor\u0173 pada\u017e\u0105 ar ciber\u017eoles. Nors kiekvienas pasirenka sau artimiausi\u0105 skon\u012f, ta\u010diau apsidraud\u017eiant, kad agurk\u0173 stiklainiai sulaukt\u0173 \u017eiemos, o \u012fd\u0117tas tri\u016bsas nenueit\u0173 perniek, labai svarbu tinkamomis proporcijomis naudoti konservavimo ingredientus. <\/p>\n

Da\u017enai pagailima druskos, r\u016bgštel\u0117s ar cukraus ir tuomet agurkai tiesiog prar\u016bgsta. Kad taip ne\u012fvykt\u0173 – geriau laikytis recepte nurodyt\u0173 proporcij\u0173 ir eiliškumo. Ne k\u0105 ma\u017eiau svarbi ir talpa, \u012f kuri\u0105 vakuosite marinuotus agurkus. Stiklainiai bei j\u0173 dangteliai tur\u0117t\u0173 b\u016bti švar\u016bs, nepa\u017eeisti, nesur\u016bdij\u0119 ir marinuojant si\u016bloma pasinaudoti dar viena gudrybe. Agurk\u0173 stiklainius u\u017edar\u0119 dangteliais, nepamirškite j\u0173 apversti aukštyn kojomis bei palaikyti kambario temperat\u016broje bent 15–20 minu\u010di\u0173, o tik tuomet perkelkite \u012f r\u016bs\u012f ar v\u0117sesn\u0119 nam\u0173 viet\u0105. <\/p>\n

Praktiniai patarimai ir tiems, kurie nori pasiruošti raugint\u0173 agurk\u0173: „Agurkus, kartu su \u010desnak\u0173 skiltel\u0117mis ir švie\u017ei\u0173 krap\u0173 šakel\u0117mis, d\u0117kite \u012f didesn\u012f duben\u012f (gali b\u016bti ir kiek gilesnis molinis indas), kad pas\u016bdytas vanduo pilnai apsemt\u0173. Tuomet agurkus u\u017edenkite l\u0117kšte, lentele ar kitu lygiu paviršiumi, kad likt\u0173 kuo ma\u017eesnis oro tarpas ir agurkai b\u016bt\u0173 gerai prispausti. Ant l\u0117kšt\u0117s viršaus galite u\u017ed\u0117ti ir k\u0105 nors sunkesnio, pavyzd\u017eiui, akmen\u012f. Palikite agurkus r\u016bgti v\u0117sesn\u0117je ir tamsesn\u0117je vietoje apie savait\u0119, o tuomet m\u0117gaukit\u0117s nuostabiu j\u0173 skoniu. Raugint\u0173 agurk\u0173 galima pasiruošti ir \u017eiemai, u\u017esiraugiant stiklainiuose.“ <\/p>\n

Agurkams traškumo ir kvapnumo suteiks ne tik švie\u017ei\u0173 krap\u0173 šakel\u0117s, bet ir \u012fvairi\u0173 augal\u0173 lapai. Marinato priedams galima panaudoti vyšni\u0173, serbent\u0173 arba vynuogi\u0173 lapus ir atrasti sau labiausiai patinkan\u010dius derinius. Visgi tiems, kurie namuose nesiry\u017eta ar neturi laiko u\u017esiimti eksperimentavimu, turime ir kit\u0105 išeit\u012f – \u012fsigyti m\u016bs\u0173 kulinarijos šef\u0173 jau paruoštus, švie\u017eiai paraugtus ar marinuotus agurkus. <\/p>\n

RECEPTAS <\/p>\n

Rauginti agurkai su salier\u0173 lapais ir \u010dili pipirais <\/b> <\/p>\n

Reik\u0117s: <\/em> <\/p>\n

1 kg švie\u017ei\u0173 agurk\u0173; <\/p>\n

1 l vandens; <\/p>\n

3–4 \u010desnako skilteli\u0173; <\/p>\n

2–3 v. š. druskos; <\/p>\n

2 \u010dili pipir\u0173; <\/p>\n

2 lauro lap\u0173; <\/p>\n

Keli\u0173 krap\u0173 šakeli\u0173; <\/p>\n

Salier\u0173 lap\u0173. <\/p>\n

Rauginimo eiga: <\/em> <\/p>\n

    \n
  1. Po tekan\u010diu vandeniu kruopš\u010diai nuplaukite agurkus. <\/li>\n
  2. Nupjaukite agurk\u0173 kotelius, bet ne per daug, kad neištek\u0117t\u0173 sultys. <\/li>\n
  3. Vandenyje gerai išmaišykite bei ištirpinkite drusk\u0105. <\/li>\n
  4. \u012e paruošt\u0105 ind\u0105 sud\u0117kite agurkus, \u010desnak\u0173 skilteles, \u010dili pipirus, lauro lapus, krap\u0173 šakeles, salier\u0173 lapus ir u\u017epilkite druskos vandeniu, kad agurkai b\u016bt\u0173 visiškai apsemti. <\/li>\n
  5. Palikite agurkus r\u016bgti v\u0117sioje ir tamsioje vietoje apie 3–7 dienas. Kai agurkai pasieks norim\u0105 skon\u012f bei r\u016bgštum\u0105, galite juos perkelti \u012f šaldytuv\u0105. <\/li>\n<\/ol>\n

    Skanaus! <\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Agurkai tituluojami viena gaiviausi\u0173 vasaros dar\u017eovi\u0173, tinkan\u010dia u\u017ekand\u017eiams, skirtingoms salotoms, pada\u017eams ar sriuboms gardinti. Ta\u010diau j\u0173 sezono \u012fkarštyje norisi valgyti ne tik švie\u017ei\u0173, bet ir pasirauginti ar pasimarinuoti \u017eiemai. Nors… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_FSMCFIC_featured_image_caption":" \/ ","_FSMCFIC_featured_image_nocaption":"","_FSMCFIC_featured_image_hide":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-22884","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sveikata","pmpro-has-access"],"featured_image_urls":{"full":"","thumbnail":"","medium":"","medium_large":"","large":"","1536x1536":"","2048x2048":"","post-thumbnail":"","visualnews_post_thumb":"","woocommerce_thumbnail":"","woocommerce_single":"","woocommerce_gallery_thumbnail":""},"author_info":{"info":["admin"]},"category_info":"Sveikata<\/a>","tag_info":"Sveikata","comment_count":"0","jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22884"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22884\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":67947,"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22884\/revisions\/67947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}