Sveikas maistas \u2013 turting\u0173j\u0173 privilegija<\/strong><\/p> Pasak gastronomijos kult\u016bros tyrin\u0117tojo profesoriaus Rimvydo Lau\u017eiko, iki pat XIX a. nuolat neprivalgydavo ar badaudavo daugyb\u0117 \u017emoni\u0173. \u201eNors duonos buvo galima rasti kiekvieno lietuvio namuose, ji da\u017enai b\u016bdavo prasta: su dirs\u0117mis, b\u0117ralin\u0117 ar net mai\u0161yta su med\u017eio \u017eieve. Akivaizdu, kad tokiu atveju min\u010di\u0173 apie sveik\u0105 maist\u0105 niekam nekildavo \u2013 svarbu b\u016bdavo apskritai tur\u0117ti k\u0105 valgyti\u201c, \u2013 pasakojo profesorius.<\/p> Kur kas daugiau d\u0117mesio maisto produkt\u0173 poveikiui sveikatai skyr\u0117 labiau pasiturinti visuomen\u0117s dalis. Pavyzd\u017eiui, XVI\u2013XVII a. gyven\u0119s \u017eymus lenk\u0173 botanikas ir gydytojas Simonas Syrenius ypa\u010d gyr\u0117 rugin\u0117s duonos naud\u0105 sveikatai.<\/p> \u201eDalis svetim\u0161ali\u0173 rugin\u0119 duon\u0105 laiko prasta. Ta\u010diau taip yra ne d\u0117l to, kad ji tokia yra, bet d\u0117l to, kad svetim\u0161aliai nuo vaikyst\u0117s prie tokio valgio neprat\u0119 ir nemoka su juo apsieiti\u201c, \u2013 yra pasteb\u0117j\u0119s gydytojas.<\/p> Gilus ir sakralus santykis<\/strong><\/p> Lietuvoje duona istori\u0161kai buvo vadinamas i\u0161 raugintos rugin\u0117s te\u0161los i\u0161keptas kepinys, kuriam yra itin b\u016bdingas r\u016bg\u0161tokas skonis.<\/p> \u201eMiltai tuomet gal\u0117jo b\u016bti viso gr\u016bdo (razavi) ar pikliuoti, taip pat gal\u0117jo b\u016bti salinami (apdorojami kar\u0161tu vandeniu, kad te\u0161la b\u016bt\u0173 saldesn\u0117). Rugin\u0117s duonos skoniai b\u016bdavo \u012fvair\u016bs, ta\u010diau viena pagrindini\u0173 jos savybi\u0173 buvo r\u016bg\u0161tumas. Nors nat\u016bralaus raugo rugin\u0119 duon\u0105 \u017emon\u0117s valg\u0117 daugelyje vidutin\u0117s klimato juostos Europos \u0161ali\u0173, Lietuvoje \u0161i tradicija ilgiau i\u0161laik\u0117 labiau senovi\u0161k\u0105 form\u0105\u201c, \u2013 pasakojo prof. R. Lau\u017eikas.<\/p> Pagal to meto mitybos samprat\u0105, nesveika laikyta duona, kurios vidus \u2013 nepakankamai gerai i\u0161kep\u0119s ar per daug sud\u017ei\u016bv\u0119s, pluta sudegusi. \u017dmon\u0117s taip pat sakydavo, kad sen\u0173 gr\u016bd\u0173 duona u\u017ekem\u0161a pilv\u0105, apsunkina skrand\u012f ir yra menkai maistinga.<\/p> \u201eIstorin\u0117s u\u017euominos bei pasakojimai rodo, kad lietuviai visuomet tur\u0117jo itin gil\u0173, netgi sakralin\u012f santyk\u012f su duona. M\u016bs\u0173 \u0161alyje kokybi\u0161ka duona visuomet buvo laikoma sveiku ir naudingu maistu\u201c, \u2013 pabr\u0117\u017e\u0117 prof. R. Lau\u017eikas.<\/p> Prioritetas \u2013 sveikata<\/strong><\/p> Dabartiniais laikais poveikis sveikatai jau yra tap\u0119s vienu pagrindini\u0173 duonos produkt\u0173 pasirinkimo veiksni\u0173. Duonos, u\u017ekand\u017ei\u0173 ir \u0161aldytos produkcijos gamintojos \u201eMantinga\u201c nauj\u0173 produkt\u0173 vystymo vadov\u0117 Ramun\u0117 Puzinien\u0117 pastebi, kad vis daugiau vartotoj\u0173 renkasi duon\u0105 be glitimo, su daugiau skaidul\u0173, ma\u017eiau cukraus, druskos ar riebal\u0173.<\/p> \u201eVartotojams svarbu ir auk\u0161tos kokyb\u0117s produktai, alergen\u0173 nebuvimas, nat\u016brali sud\u0117tis ir pan. Atsi\u017evelgiant \u012f \u0161ias tendencijas ple\u010diasi ir nauj\u0173 duonos r\u016b\u0161i\u0173 spektras \u2013 pristatomos duonos su viso gr\u016bdo miltais ir dideliu skaidul\u0173 kiekiu, duona praturtinama omega-3 riebal\u0173 r\u016bg\u0161timis \u0161irdies sveikatai, baltymais energijai ir raumen\u0173 palaikymui, taip pat kalciu, kuris naudingas \u017earnynui bei kaulams ir t. t.\u201c, \u2013 vardijo R. Puzinien\u0117.<\/p> Da\u017enesn\u012f sveikesni\u0173 duonos gamini\u0173 pasirinkim\u0105 patvirtina statistika: \u012fvairi\u0173 apklaus\u0173 duomenimis, ma\u017edaug ketvirtadalis europie\u010di\u0173 \u0161iuo metu pirmenyb\u0119 teikia viso gr\u016bdo ar keli\u0173 gr\u016bd\u0173 duonai su s\u0117klomis.<\/p> Asociacijos \u201eInnova Market Insights\u201c duomenimis, nuo 2022 iki 2024 m. reik\u0161mingai i\u0161augo ir specifini\u0173 produkt\u0173 populiarumas: skaidul\u0173 svarb\u0105 renkantis duon\u0105 pabr\u0117\u017e\u0117 22 proc. pirk\u0117j\u0173, o vegani\u0161k\u0173 duonos gamini\u0173 vartotoj\u0173 dalis per dvejus metus i\u0161augo beveik dvigubai \u2013 nuo 13,9 iki 23,6 proc.<\/p> \u201e\u017dmon\u0117s taip pat vis labiau m\u0117gsta ir da\u017eniau renkasi duonos gaminius su rie\u0161ut\u0173 poskoniu, taip pat \u2013 su \u012fvairiais dar\u017eovi\u0173, \u017eoleli\u0173 ar vaisi\u0173 deriniais, per\u017eengian\u010diais tradicinio duonos suvokimo ribas, \u2013 sak\u0117 R. Puzinien\u0117. \u2013 Vis didesnei daliai \u017emoni\u0173 s\u0105moningai r\u016bpinantis savo sveikata ir sveiku gyvenimo b\u016bdu, visais laikais m\u016bs\u0173 \u0161alyje vertinta ir gerbta duona taip pat evoliucionuoja bei prisitaiko prie nauj\u0173 sveikatingumo tendencij\u0173.\u201c<\/p> Pagal prane\u0161im\u0105 spaudai<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vis didesniam skai\u010diui \u017emoni\u0173 atkreipiant d\u0117mes\u012f \u012f maisto kokyb\u0119 bei jo poveik\u012f organizmui, sveikatingumo tendencijos neaplenk\u0117 ir duonos. Atsigr\u0119\u017eus \u012f istorij\u0105 akivaizdu, kad auk\u0161tus reikalavimus maistui gal\u0117jo kelti tik turtingesni… <\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":124638,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_FSMCFIC_featured_image_caption":"Vis didesn\u0117 dalis \u017emoni\u0173 \u0161iuo metu pirmenyb\u0119 teikia viso gr\u016bdo ar keli\u0173 gr\u016bd\u0173 duonai su s\u0117klomis. \/ Egl\u0117s MI\u010cIULIEN\u0116S nuotr. ","_FSMCFIC_featured_image_nocaption":"","_FSMCFIC_featured_image_hide":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3,88],"tags":[],"class_list":["post-124636","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gyvenimas","category-idomu","pmpro-has-access"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/www.santaka.info\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/s0560101.jpg",1228,829,false],"thumbnail":["https:\/\/www.santaka.info\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/s0560101-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/www.santaka.info\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/s0560101-300x203.jpg",300,203,true],"medium_large":["https:\/\/www.santaka.info\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/s0560101-768x518.jpg",768,518,true],"large":["https:\/\/www.santaka.info\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/s0560101-1024x691.jpg",1024,691,true],"1536x1536":["https:\/\/www.santaka.info\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/s0560101.jpg",1228,829,false],"2048x2048":["https:\/\/www.santaka.info\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/s0560101.jpg",1228,829,false],"post-thumbnail":["https:\/\/www.santaka.info\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/s0560101-600x400.jpg",600,400,true],"visualnews_post_thumb":["https:\/\/www.santaka.info\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/s0560101-600x400.jpg",600,400,true],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/www.santaka.info\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/s0560101-300x300.jpg",300,300,true],"woocommerce_single":["https:\/\/www.santaka.info\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/s0560101-600x405.jpg",600,405,true],"woocommerce_gallery_thumbnail":["https:\/\/www.santaka.info\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/s0560101-100x100.jpg",100,100,true]},"author_info":{"info":["santakoslaikrastis"]},"category_info":"Gyvenimas<\/a> \u012edomu<\/a>","tag_info":"\u012edomu","comment_count":"0","jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.santaka.info\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/s0560101.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124636","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=124636"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124636\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":124639,"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124636\/revisions\/124639"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/124638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=124636"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=124636"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santaka.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=124636"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}