Firminis Irmos tortas

Šiandien „Santakoje“ kalbiname vilkaviškietę Irmą Maurienę. Daugelis žino, kad ji yra ne tik šiaurietiškojo ėjimo entuziastė, bet ir puiki kulinarė, ledų, keksiukų bei tortų žinovė. Tad kalbėdamiesi vaišinomės nuostabaus skonio Irmos keptu tortu. Moteris receptu sutiko pasidalinti ir su mūsų skaitytojais. Tad kepkite, mėgaukitės patys ir pavaišinkite savo šeimos narius bei draugus. Skanaus!

PRODUKTAI

Biskvitui

6 kiaušiniai,

6 š. (180 g) cukraus,

6 š. (210 g) miltų,

10 g vanilinio cukraus,

žiupsnis druskos.

Kremui

400 g 35 proc. riebumo grietinėlės,

2 š. (50–60 g) cukraus,

100 g pistacijų kremo,

100 g maskarponės sūrio,

100 g „Philadeplhia“ sūrio,

200 g 20–30 proc. riebumo grietinės,

8–10 g želatinos ir 100 g vandens.

GAMINIMAS

Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir druską plakame, kol masė padidės kelis kartus ir pabals. Išsijotus miltus per du kartus mentele atsargiai įmaišome į kiaušinių masę. Iš karto supilame į kepimo popieriumi išklotą 22–24 cm skersmens formą (šonų tepti nereikia!) ir kepame 180 °C temperatūroje apie 45 min. Galima patikrinti mediniu pagaliuku – įsmeigus į biskvito centrą ir ištraukus, jis turi likti sausas.

Atvėsiname. Peiliu atskiriame biskvitą nuo formos sienelių, apverčiame, atsargiai nulupame kepimo popierių ir leidžiame atvesti.

Biskvitą galima išsikepti iš vakaro. Šaltą apsukame maistine plėvele ir laikome šaldytuve. Taip subrandintas biskvitas pjaustomas tobulo lygumo lakštais!

Želatiną užpilame šaltu vandeniu, išbrinkiname ir ištirpiname. Šaltą grietinėlę išplakame su cukrumi. Išplakame sūrius, grietinę ir pistacijų pastą, švelniai sumaišome su plakta grietinėle. Tada plona srovele supilame želatiną ir gerai išmaišome.

Sluoksniuojame biskvito lakštus, kremą ir bet kokias uogas: avietes, pjaustytas braškes, gervuoges, šilauoges ir t. t. Galima šiek tiek kremo atidėti puošimui.

Paliekame tortą skoniams susijungti, puošiame ir… mėgaujamės!