Siūlykite temą

---

Fotografuokite, filmuokite ir atsiųskite mums savo medžiagą Didesnes nei 10Mb dydžio bylas prašome siųsti per wetransfer.com.
	Taip pat galite parašyti mums el. pašto adresu redakcija@santaka.info arba susisiekti tiesiogiai su mūsų žurnalistais.

Straipsnių paieška

---

Skelbimai

---

Internetu galite užsisakyti asmeninį skelbimą „Santakoje“.

Skelbimai svetainėje

---

Vieta ir darbo laikas

---

Redakcijos darbo laikas:
Darbo dienomis - 8-17 val.
Pietų pertrauka - 12-13 val.

„Santaka“ / Įdomu

---

Šilauogių uogiene nudažyti margučiai – kaip dangus prieš audrą.

Renatos VITKAUSKIENĖS nuotr.

Velykų papročius puoselėjame margindami kiaušinius natūraliomis priemonėmis. Galimybė pasirinkti tam tikras dažančiąsias medžiagas suformavo lietuvių estetikos jausmą. Tradicijoje neturime ryškiaspalvių margučių, vyrauja ramios spalvos, o patys seniausi velykaičiai tikriausiai buvo vienspalviai.

Atgimimo simbolika – senesnė už krikščionybę

Margutis, simbolizuojantis pradžią ir atgimimą, daugybę amžių yra Velykų ženklas.

„Apie tai, kad prieš Velykas buvo perkami dideli kiekiai kiaušinių, žinoma iš seniausių lietuviškos gastronomijos istorijos rašytinių šaltinių – XIV a. pabaigos Jogailos dvaro dokumentų. O bene seniausios užuominos apie dovanojamus velykinius kiaušinius Lietuvoje mus pasiekia iš XVI a.: juos mini Martynas Mažvydas. Žinoma, kiaušinio, kaip pradžios, atgimimo simbolika – senesnė už krikščionybę. Dar senovės romėnai turėjo posakį: „Ab ovo“, „Nuo kiaušinio“, t. y. nuo pradžių pradžios“, – pasakojo gastronominio paveldo tyrinėtojas prof. R. Laužikas. Beje, dar prieš 100 metų margutis buvo ne vien Velykų, bet ir kitų pavasario švenčių simbolis.

Kalbėdamas apie archajiškiausius kiaušinių marginimo būdus prof. Rimvydas Laužikas pastebėjo, kad seniausi velykaičiai, ko gero, buvo vienspalviai.

Daug kur Europoje marginant kiaušinius dominuoja raudona – aukos – spalva, primenanti apie Kristaus mirtį ir prisikėlimą. Įvairiuose kraštuose nuo seno taip pat labai populiarus dažymas svogūnų lukštais, o marginimas įvairiais raštais – retesnis.

Iki šiol neužmiršti senoviniai kiaušinių dažymo būdai: marginimas karštu vašku bei skutinėjimas. Nuo seno šeimose būdavo pasirenkami tam tikri raštai ir simboliai, kurie keliavo iš kartos į kartą. „Savo kūryboje anuomet žmonės nesiekė pademonstruoti asmeninio išskirtinumo ar kitoniškumo. Dažniau darė taip, kaip tėvai ir seneliai išmokė. Tad dalis margučių raštų atkeliauja iš labai senų laikų ir atsikartoja įvairiuose regionuose. Kažkada Lvive, muziejuje, mane nustebino ukrainietiškų margučių raštų lietuviškumas“, – kalbėjo prof. R. Laužikas.



Kiaušinius nudažys daugybė maisto produktų

Iki šiol gyva tradicija kiaušinius dažyti natūraliomis medžiagomis. Spalvų pasirinkimą anksčiau lėmė galimybės: populiariausios dažymo medžiagos buvo svogūnų lukštai ir ąžuolo žievė. Margučiais ne vien puošiame Velykų stalą, bet juos ir valgome. Todėl visus natūralius būdus – dažymą ciberžole, raudonuoju vynu, raudongūžių kopūstų ar burokėlių sultimis – verta rinktis ne tik dėl tradicijos, bet ir dėl pačių sveikatos.

Kiaušinius galima marginti dažant juos kava, saldžiu vynu ar net uogų sultimis. Tuomet pats marginimo procesas bus įdomesnis, o rezultatai nustebins netikėtumais.

Raudongūžis kopūstas kiaušinius nudažys jūros atspalviais, o dar tamsesnę mėlyną ar net juodą spalvą išgauti padės mėlynės arba jų uogienė. Sutarkuoti burokėliai margučius nuspalvins rausvai, o ciberžolė – geltonai.

„Pasirinktus natūralius maisto produktus tereikia sumaišyti su vandeniu (jo pilti tiek, kad apsemtų kiaušinius) ir šį mišinį užvirti. Vandenį su natūraliais dažais reikėtų virti 10–30 minučių. Kuo ilgiau jis virs – tuo tamsesni bus dažai. Į atvėsusius dažus įmaišykite 2–3 šaukštus acto, kuris padės pigmentams lengviau įsiskverbti į kiaušinio lukštą. Į paruoštus dažus įmerkite jau išvirtus kiaušinius ir juos palaikykite. Norint švelnesnės spalvos kiaušinius vertėtų laikyti kelias valandas, o siekiant ryškesnio atspalvio – palikti per naktį“, – patarė „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė.

Kiaušinius galima marginti ir su arbata ar kava. Žalioji arbata margučiams suteiks žalsvą atspalvį, juodoji – rudą, o raudonoji – mėlyną. Su kinrožėmis nudažyti kiaušiniai bus pilkšvos spalvos. Kartu su arbata ir keliais šaukštais acto kiaušinius reikėtų virti apie 10 minučių.

Kitas būdas – jau išvirtus kiaušinius užplikytoje arbatoje palaikyti per naktį. O pamerkę kiaušinius į kavą išgautume tamsiai rudą atspalvį.

Verta įsidėmėti, kad natūraliomis priemonėmis lengviau numarginti kiaušinius baltu lukštu.



Pagal pranešimą spaudai

Komentarai:

Atgal į pradžios puslapį

---

Šiame numeryje

---

Apklausa

---

Kalbos patarimai

---

Šūksniai

---

Nuorodos

---

Statistika

---