„Santaka“ / Atskleista profesionalių virtuvės šefų paslaptis / Virtuvėje

santaka.info
Vilkaviškio krašto laikraštis


Orai Vilkaviškyje
Prenumeratos kaina 1 mėn. - 5,50 €!


Siūlykite temą

Fotografuokite, filmuokite ir atsiųskite mums savo medžiagą
Didesnes nei 10Mb dydžio bylas prašome siųsti per wetransfer.com.

Taip pat galite parašyti mums el. pašto adresu redakcija@santaka.info arba susisiekti tiesiogiai su mūsų žurnalistais.

Straipsnių paieška

Skelbimai

Internetu galite užsisakyti asmeninį skelbimą „Santakoje“.

Skelbimai svetainėje

Parduoda žąsis ir jų skerdieną Kalėdoms. Tel. 8 636 09 438.
Galioja iki: 2021-12-04 13:31:05

Parduoda kiaules Pajevonyje. Tel. 8 617 51 369.
Galioja iki: 2021-12-06 10:37:15



Vieta ir darbo laikas



Redakcijos darbo laikas:
Darbo dienomis - 8-17 val.
Pietų pertrauka - 12-13 val.

„Santaka“ / Virtuvėje 

Dalinkitės:  



Atskleista profesionalių virtuvės šefų paslaptis


Turbūt kiekvienas esame patyręs nusivylimą, kai bandant paruošti televizijoje matytą ar žurnale perskaitytą žymaus šefo receptą rezultatas neišeina labai džiuginantis.

Dažnas kaltiname save – gal kažko nemokame, tačiau paprastai to priežastis slypi mūsų turimoje virtuvės technikoje. Žymūs virtuvės šefai naudoja profesionalią įrangą, kuri, pasirodo, padaro daugiau darbo nei galima numanyti. Vis dėlto viena paslaptis yra – dažniausiai žinomi virtuvės profesionalai patiekalus ruošia kepdami juos vakuume. Ar šiandien turint namų techniką įmanoma ruošti maistą šiuo būdu?

Kas yra kepimas vakuume?

Norint išsaugoti, atskleisti ir išryškinti geriausias ingredientų skonio savybes, kulinarai naudoja SousVide arba kitaip vadinamą kepimą vakuume. Tai būdas, kai maistas dedamas į maišelį, tuomet į specialų vakuumavimo prietaisą, oras iš maišelio visiškai pašalinamas, o pats maišelis – užsandarinamas.

Ši technologija nėra nauja – profesionalūs virtuvės šefai, kurių restoranai įvertinti „Michelin“ žvaigždutėmis, ją naudoja jau daug metų, vis dėlto buitiniam naudojimui prieinama ji buvo ne visada. Profesionalios įrangos kainos buvo didelės, o namų naudojimui skirtoje paprasčiausiai tokių funkcijų nebuvo. Tobulėjant buitinei technikai, vis daugiau profesionalų naudojamų programų atsiranda ir namų įrenginiuose.


Vakuume iškeptas maistas – skanesnis

Kepant vakuume nereikia aukštos kepimo temperatūros, o maistas neturi tiesioginio sąlyčio su karštu oru, todėl taip iškeptas maistas yra sveikesnis, išsaugo tekstūrą ir išskirtines skonio savybes.

Kepant vakuume drėgmė, maistingosios medžiagos ir vitaminai išsaugomi viso patiekalo ruošimo metu. Kepimas žemoje temperatūroje padeda išsaugoti vidinę maisto struktūrą ir atskleisti išskirtinį patiekalo skonį. Maišelis, kuriame vyksta kepimo procesas, tarsi užrakina visas gerąsias produktų savybes viduje.

Galimybė temperatūrą reguliuoti 1 laipsnio tikslumu

Svarbu tai, kad vakuume galima kepti beveik viską: mėsą, žuvį, daržoves, desertus ar net ruošti padažus. Naudojant SousVide kepimo vakuume būdą svarbu palaikyti tolygią temperatūrą ilgesnį laiką, todėl orkaitės su SousVide funkcija turi garų programas ir galimybę reguliuoti temperatūrą net 1°C tikslumu. Be to, vakuumuotiems produktams nereikia naudoti aliejaus, galima greičiau ir efektyviau užmarinuoti norimus produktus.

Dar vienas išskirtinumas, kodėl ruošimas vakuume yra mėgstamas daugelio, yra tai, jog vakuumuoti produktai užima kur kas mažiau vietos, juos patogiau laikyti. Pavyzdžiui, vakuumuotą maistą galite sandėliuoti savo šaldymo kameroje ir taip jį išsaugoti itin ilgai.




Publikuota: 2016-11-25 09:39:39

Komentarai:





Jūs naršote standartinę svetainės versiją.
Perjungti į mobiliąją versiją?



Atgal į pradžios puslapį





Šiame numeryje

* A. Butkevičius: nesusikalbėjimas ima diskredituoti valstybę
* Vilkaviškietis šachmatų partijas transliuoja visam pasauliui
* Dvylika tarnystės metų Vilkaviškyje
Laikraštis leidžiamas antradieniais
ir penktadieniais.






Apklausa


Kaip reaguojate į augančią infliaciją?
Bijau, kad neįpirksiu būtinų prekių.
Neramu, nes nuvertės santaupos.
Investavau, infliacija negąsdina.
Dėl to nesuku galvos.



Kalbos patarimai

Kaip taisyklingai nurodyti pareigas?
Veiklos barų vadovų pareigų pavadinimai sudaromi su kilmininko formos priklausomuoju žodžiu, pvz.: komercijos direktorius ( direktorius komercijai būtų klaida).
Kai nusakomas pavaldumo santykis ( direktoriaus pavaduotojas ) ir veiklos sritis, kilmininkas užimtas, tai veiklos pavadinimas reiškiamas naudininku, pvz.: mero patarėjas kultūrai. Šie pavadinimai gali būti sudaromi ir su žodžiu reikalams, pvz., direktoriaus pavaduotojas gamybos reikalams.
Patarėjų pareigų pavadinimai gali būti sudaromi su žodžio klausimai įnagininku, pvz., patarėjas užsienio politikos klausimais.


Šūksniai



Nuorodos

Statistika



Hey.lt - Interneto reitingai


„Santakos laikraštis“

Uždaroji akcinė bendrovė
Vilniaus g. 23, Vilkaviškis.
Tel. (8 342) 20 805.
E-paštas: redakcija@santaka.info

© 2005-2021 Visos teisės saugomos.

Rekvizitai

ISSN 2538-8533
Įmonės kodas - 185137471
PVM kodas - LT851374716
a/s LT184010040100020347

soc. tinklai


Svetainės programavimas ir dizainas