Siūlykite temą

---

Fotografuokite, filmuokite ir atsiųskite mums savo medžiagą Didesnes nei 10Mb dydžio bylas prašome siųsti per wetransfer.com.
	Taip pat galite parašyti mums el. pašto adresu redakcija@santaka.info arba susisiekti tiesiogiai su mūsų žurnalistais.

Straipsnių paieška

---

Skelbimai

---

Internetu galite užsisakyti asmeninį skelbimą „Santakoje“.

Skelbimai svetainėje

---

Vieta ir darbo laikas

---

Redakcijos darbo laikas:
Darbo dienomis - 8-17 val.
Pietų pertrauka - 12-13 val.

„Santaka“ / Gyvenimas

---

Eglė Galinskienė sako, kad suktis virtuvėje ir gaminti maistą gali neskaičiuodama valandų.

Autorės nuotr.

Daugiau nei du dešimtmečiai pedagoginio darbo liko praeityje – iš mokyklos išėjusi Eglė Galinskienė dabar turi laiko savo pagamintais gardumynais džiuginti ne tik šeimos narius.



Norėjosi... sunkiau

Vilkaviškietė Eglė Galinskienė pripažįsta, kad kelią, kuriuo ji neseniai pasuko, grindusi jau seniai.

Mokyklos vadovui apie ketinimus baigti pedagogės karjerą Eglė pranešė jau prieš porą metų.

– Žinoma, buvo dvejonių – juk ne tie metai, kad viską taip lengvai ir be jokio streso savo gyvenime pakeistum. Juolab kad darbas mokykloje man patiko ir tikrai nebuvo sunkus. Bet kuo toliau, tuo labiau suprantu, jog pasirinkau teisingai. Žinau, kad per tiek metų viską, ką galėjau, mokyklai atidaviau, ir ką galėjau – pasiėmiau. Norėjosi naujų kelių, iššūkių.

Buities kūryba E. Galinskienei visuomet patiko, ji sako galinti stovėti virtuvėje ir penkiolika valandų per parą. O kuo degi – tuo norisi maitinti ir kitus.

Moteriai šiek tiek gaila, jog pastaruoju metu pasikeitė technologijų pamokų pobūdis. Anksčiau buvo mokoma buities kultūros, viskas buvo orientuota į namų ūkį: reikėjo mokyti vaikus kepti, virti, siuvinėti ir pan. Dabar viso to beveik nėra.



Pakoregavo užsakovai

Prieš keletą metų moteris jau buvo pabandžiusi kurti savo verslą: užsiėmė vestuvių švenčių dekoravimu ir proginiais drabužiais. Tačiau labai greitai suprato, kad tokia veikla ilgai netruks.

– Svarsčiau, ką norėčiau veikti, nes moku daug ką: siūti, megzti, dekoruoti sienas ir kt. Nutariau, kad suktis virtuvėje, kepti, kurti receptus galiu nežiūrėdama valandų. Čia ir apsistojau, – pasakojo E. Galinskienė.

„Su meile ir šokoladu“ – taip savo verslą pavadino Eglė. Anot moters, to šokolado jos receptuose rasi ne visada, bet viskas pagaminta tikrai su meile.

Iš pavadinimo nesunku suprasti, jog dabar jau buvusi pedagogė ketino kepti saldumynus. Tačiau jos pasirinktą kryptį pakoregavo prasidėję užsakymai: žmonės ėmė pageidauti užkandžių.

– Iš pradžių abejojau, net buvau nusivylusi, kad ir vėl prašo užkandžių, o ne saldumynų. Bet pradėjau juos gaminti, ir kuo toliau, tuo labiau tai patinka. Man reikia kūrybos, o jos čia – per akis. Užkandžius gaminti tapo beveik smagiau negu kepti pyragus, – kalbėjo E. Galinskienė.



Turi teikti malonumą

Eglė džiaugiasi, jog Vilkaviškyje atsiranda vis daugiau vietų, kur galima įsigyti vietinių šeimininkių pagamintų įvairių skanumynų.

– Net smagu girdėti, kad kas nors naujai atsidaro. Juk namuose gamintas maistas – tai ne parduotuvėje pirktas. Be to, visi siūlo skirtingus dalykus, ir „braižas“ visų skirtingas. Tad kuo mūsų bus daugiau, tuo geriau, tuo žmonėms pasirinkimas didesnis, – smulkiuoju vietiniu verslu džiaugėsi pašnekovė.

Užkandžių gamyba, anot E. Galinskienės, atima labai daug laiko. Pirktinės duonos moteris beveik nenaudoja, pagrindus užkandėlėms (tartaletes, sausainiukus), ažūrinius tešlos pagardus ir puošmenas kepa pati. Margarino ir aliejaus nenaudoja, į kepinius deda tik sviestą. Taip pat kepa mėsos, sūrio vyniotinius, kurie supjaustyti gabalėliais gula į padėklą greta kitų užkandžių – taigi pasiruošimas užtrunka tikrai ilgai.

Visus ingredientus E. Galinskienė kepa iš vakaro, o užkandėles daro prieš pat išveždama jas klientui.

Eglės skaičiavimu, ruošiant šešis padėklus, vien į juos viską gražiai sudėlioti užtrunka apie tris valandas.

– Jei galvosi tik apie pinigus, tikriausiai net neverta prasidėti. Bet jeigu tai teikia malonumą – tada viskas gerai. Aš į maisto ruošimą žiūriu kaip į gyvenimo būdą ir man tai patinka, – šypsojosi moteris.



Rengia kepyklėlę

Receptūros, kaip ir visos tikros kulinarės, E. Galinskienė griežtai nesilaiko, savo gaminius keičia, tobulina. Malonumas juos išmėginti, žinoma, atitenka šeimynai – vyrui ir dviem sūnums.

– Vyras yra visų mano idėjų įgyvendintojas. Dabar šalia namų jis pats stato visą pastatą, kuriame noriu įkurti savo kepyklėlę, – apie planus plėsti verslą kalbėjo moteris.

Tiesa, gamyba čia niekada nebus masinė, bet gardaus namų maisto pagal savo poreikius – užkandžių, tortų, pyragų, kitokių desertų – vilkaviškiečiai tikrai galės užsisakyti.

Produktų užkandžiams E. Galinskienė dažnai perka restoranams skirtose parduotuvėse.

– Oi, kaip smagu po jas vaikščioti. Ir įsigyti gali ko tik nori, net ir krokodilo mėsos. Žinoma, tokiu atveju užkandėlės būtų brangokos ir gal ne kiekvienas jų norėtų... – nusijuokia Eglė. – O šiaip ten rasi visokiausios žaliavos, tyrių, trintų ir šaldytų vaisių... Vietos fantazijai daugybė!



Cukraus deda mažiau

Nors „šokoladinis“ pavadinimas skamba gana saldžiai, iš tiesų E. Galinskienės gaminiai, net ir desertiniai, nėra labai saldūs.

Vienas iš naujesnių receptų, sugalvotas pačios Eglės, – „Napoleono“ tortas su pelėsiniu sūriu ir graikiniais riešutais. Tuos, kas mėgsta ne itin saldžius ir šiek tiek pikantiško skonio desertus, šis tortas turėtų labai nudžiuginti.

Gardus ir E. Galinskienės mėgstamas nesaldus plikyto kremo desertas-užkandėlė su kepta duona. Jo receptu Eglė pasidalijo ir su „Santakos“ skaitytojais.

Artėja Kalėdos – jau dabar vilkaviškietė turi nemažai užsakymų. O juk reikės spėti papuošti namus, paruošti gardumynų ir saviems?

– Viską juk darau su protu, neapsikraunu daugiau, negu spėju. Žinau, kad ir saviškių nenuskriausiu, ir svetimiems padarysiu taip, kaip sau – visada tik taip ir darau, – šypsojosi nauju gyvenimo etapu besidžiaugianti moteris.



Plikyto kremo desertas su kepta duona ir sūriu

REIKĖS:

juodos duonos (poros riekių),

150 g rūkyto varškės sūrio,

200 g grietinėlės (36 proc.),

200 g pieno,

1 šaukšto cukraus,

1 šaukšto kukurūzų miltų,

pusės citrinos sulčių.

Iš grietinėlės ir pieno, šaukšto cukraus ir kukurūzų miltų reikia išvirti kremą. Kad miltai nesušoktų, juos pirmiausiai reikia išmaišyti mažame kiekyje pieno, po to šią tyrelę ir grietinėlę maišant pilti į verdantį pieną. Trumpai pavirus, kai masė pradės tirštėti, supilti citrinos sultis. Visą laiką maišyti.

Duoną sutrupinti ir pakepti keptuvėje su tarkuota citrinos žievele bei amerikietiško obuolių pyrago prieskoniais (juos galima keisti cinamonu, muskato riešutu).

Tada į deserto taures įkrėsti plikyto kremo, tarkuoto rūkyto ar kitokio varškės sūrio su prieskoniais, suberti duonos trupinukus. Galima papuošti avietėmis, šilauogėmis arba kitomis uogomis.

Komentarai:

Atgal į pradžios puslapį

---

Šiame numeryje

---

Apklausa

---

Kalbos patarimai

---

Šūksniai

---

Nuorodos

---

Statistika

---