„Santaka“ / Pavojai gali tykoti ir lėkštėje

santaka.info
Vilkaviškio krašto laikraštis

Orai Vilkaviškyje
Prenumeratos kaina 1 mėn. - 4,80 €!




Siūlykite temą

Fotografuokite, filmuokite ir atsiųskite mums savo medžiagą
Didesnes nei 10Mb dydžio bylas prašome siųsti per wetransfer.com.

Taip pat galite parašyti mums el. pašto adresu redakcija@santaka.info arba susisiekti tiesiogiai su mūsų žurnalistais.

Straipsnių paieška

Skelbimai

Internetu galite užsisakyti asmeninį skelbimą ne tik „Santakoje“, bet ir „Reklamos gide“.

Skelbimai svetainėje

Vilkaviškyje remontuoja variklius, keičia dirželius, tikrina, šlifuoja variklių galvutes, atlieka lengvųjų automobilių kompiuterinę diagnostiką. Tel. 8 609 79 788.
Galioja iki: 2018-11-16 08:58:32

Parduoda traktoriaus MTZ priekinį varantyjį tiltą (naujai perrinktas), kombainą NIVA, traktorių MTZ-82 (geros būklės), keltuvą prie tratoriaus galo. Tel. 8 682 77 847.
Galioja iki: 2018-11-17 09:05:27

Parduoda garažą Vilkaviškyje, prie ligoninės (geras privažiavimas, yra elektra, ištinkuotas), 250 m² komercinės paskirties patalpas Giedriuose (už geležinkelio pervažos, yra aikštelė automobiliams, geras privažiavimas, vandens baseinas). Tel. 8 687 87 459.
Galioja iki: 2018-11-19 14:00:39



Svečių knyga

Vieta ir darbo laikas



Redakcijos darbo laikas:
Darbo dienomis - 8-17 val.
Pietų pertrauka - 12-13 val.

„Santaka“ / 2018-06-21 17:02

Dalinkitės:  


Kad ir kaip skaniai maistas būtų pagamintas, jis negali ilgai stovėti šiltoje patalpoje.

Autorės nuotr.


Pavojai gali tykoti ir lėkštėje

Eglė MIČIULIENĖ

Maisto saugos specialistai perspėja: per karščius smarkiai padidėja tikimybė apsinuodyti maistu.



Pasitaiko pavienių atvejų

Šiemet kaip niekada anksti plūstelėjus karščiams, Lietuvoje trys apsinuodijimo maistu protrūkiai užfiksuoti dar gegužės mėnesį. Visi trys atvejai nutiko dėl viešojo maitinimo įmonių kaltės. Ūmių žarnyno infekcijų protrūkiai užfiksuoti dviejuose Vilniaus vaikų lopšeliuose-darželiuose bei globos namuose Šventojoje.

Vilkaviškio Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) vyr. specialistė-maisto produktų inspektorė Vilija Vasiliauskienė teigė, kad mūsų rajone tokių atvejų, kad viešojo maitinimo įmonėse pagamintu maistu apsinuodytų grupė žmonių, nebuvę bent penkiolika metų.

Tačiau kasmet per didžiuosius karščius pas medikus atskuba pavieniai asmenys, susirgę dėl namuose netinkamai pagaminto ar laikomo maisto.

Inspektorė priminė, kad vasarą apsinuodijimo maistu rizika yra gerokai didesnė tiek maistą tvarkančiose įmonėse, tiek gaminant namuose, todėl reikia būti ypač atidiems.



Kad žaliavos būtų saugios

Kaip teigia mitybos specialistai, maisto sauga prasideda nuo žaliavų. Kad patiekalai būtų saugūs ir kokybiški, V. Vasiliauskienė maisto žaliavas pataria pirkti tik parduotuvėje arba iš patikimų tiekėjų.

Greitai gendančius produktus laikyti ir gabenti privaloma laikantis temperatūros režimų, nes net ir labai kokybiškas maistas, laikomas netinkamomis sąlygomis, gali sugesti.

Sandėliuojant maisto produktus svarbu laikytis vadinamojo geros kaimynystės principo: skleidžiančius stiprų ar specifinį kvapą produktus patariama atskirti nuo tokių, kurie pašalinius kvapus lengvai sugeria.

Nereikėtų kartu laikyti termiškai apdorotų ir žalių maisto produktų. Aukštesnėse šaldytuvo lentynose geriau sudėti tuos produktus, kurie bus valgomi termiškai neapdoroti, o žalią mėsą, žuvį geriau laikyti žemiausioje lentynoje, uždarame inde, kad, pavyzdžiui, išsiskyrusios mėsos sultys nevarvėtų ant daržovių ar jau pagamintų patiekalų.

„Apskritai maisto produktus geriausia laikyti uždaruose induose, kad jie vienas su kitu nesiliestų“, – aiškino V. Vasiliauskienė.



Pavojinga kryžminė tarša

Inspektorė teigė, kad dažniausiai ūmūs žarnyno infekcijų protrūkiai kyla dėl kryžminės taršos – kai apsinuodijimą maistu galintys sukelti mikroorganizmai pernešami nuo nešvarių, termiškai neapdorotų žaliavų, paviršių ar žmogaus rankų ant švarių paviršių ar jau pagamintų patiekalų.

„Kad būtų išvengta kryžminės taršos, maisto gaminimo įmonėse žaliai mėsai, daržovėms ir termiškai apdorotam maistui turi būti atskiros pjaustymo lentelės, peiliai, kitas inventorius. Jei ant tos pačios lentelės pjaustysite salmonelėmis užkrėstą paukštieną, o po to – daržoves, kurios bus valgomos termiškai neapdorotos, užkratas liks ant daržovių. Todėl ir namuose žaliai mėsai, žuviai ir daržovėms, kurios bus patiekiamos termiškai neapdorotos, patariama turėti atskiras pjaustymo lenteles“, – aiškino V. Vasiliauskienė.

Paukštieną tinkamai termiškai apdorojus salmonelių bakterijos žūsta, tačiau temperatūra gaminio viduje turi pasiekti ne mažiau kaip 85 laipsnius, kitaip mėsa bus nesaugi.

Jei netinkamai paruoštas, ne iki galo iškeptas maistas ilgai laikomas patiektas ant stalo, pavyzdžiui, pobūviuose, o patalpos temperatūra yra aukšta, bakterijos dauginasi, užkratas plinta – taip atsiranda tikimybė užsikrėsti didesniam kiekiui žmonių.

Be abejo, kiekvienu metų laiku reikėtų laikytis maisto gaminimo ir asmens higienos. Maisto gaminimo įmonėje sergantys darbuotojai dirbti neturėtų, nes užkratas nuo jų rankų gali išplisti per maistą.



Salmonelės – ant lukšto

Ypač atsargiai reikėtų elgtis su žaliais kiaušiniais. Kaip teigė V. Vasiliauskienė, kiaušinis viduje salmonelėmis nebūna užkrėstas, pavojingi mikroorganizmai tūno įsitaisę ant kiaušinio lukšto, todėl prieš naudojant šį produktą būtina kruopščiai nuplauti. Kavinėse kiaušiniams laikyti reikalaujama turėti atskirą paženklintą inventorių.

Pavojingi yra ir konditerijos gaminiai, pertepti iš termiškai neapdoroto kiaušinio baltymo ar trynio pagamintu kremu. Jei toks kremas yra gaminamas, kiaušiniai turi būti naudojami tik sveiki, neįtrūkusiais lukštais ir, kaip minėta, sąžiningai nuplauti.

Šiltuoju metu prie pavojingų patiekalų priskiriama ir šaltiena bei patiekalai drebučiuose, nes dėl gamybos technologijos ir konsistencijos tokie patiekalai yra gera terpė plisti mikroorganizmams. Tad karštą vasarą tokių gaminių reikėtų vengti.



Saugotis reikia ir patiems

Vasarą su maistu reikia atsargiai elgtis ir iškylaujant gamtoje. Ten, suprantama, šaldytuvų nėra, tad greitai gendančius maisto produktus reikėtų gabenti šaltkrepšiuose, patiekalus suvartoti greičiau, kol jie neįšilo ir nepradėjo gesti. Apskritai saugiau į išvykas vežtis vaisius, daržoves, kietuosius sūrius, konservuotus ar džiovintus produktus, grūdų, duonos gaminius, t. y. maistą, kuris taip greitai negenda.

Perkant maistą parduotuvėje per karščius taip pat atidžiau reikėtų apžiūrėti produkto spalvą, konsistenciją, laikymo sąlygas, terminus.

Taip pat specialistai primena, kad reikėtų atkreipti dėmesį į kaimo turizmo sodybas, kuriose siūloma patiekti maistą. Visada verta pasidomėti, ar ta įmonė turi leidimą teikti maitinimo paslaugą. Jei tokia veikla neužregistruota (nors sodybos savininkai ir siūlo patys pagaminti maistą), subjektas nėra kontroliuojamas inspektorių, tad jo tiekiamas maistas gali būti nesaugus.

Prieš nuomodamasis sodybą klientas informacijos apie maisto teikimo paslaugą gali paieškoti internete, VMVT sudarytame Maisto tvarkymo subjektų registre.

Apie bet kokius pažeidimus: nusipirktą sugedusį produktą, nelegaliai gaminamą, nesaugų maistą – galima pranešti Vilkaviškio VMVT tel. (8 342) 52 307 arba skambinti į respublikinę VMVT tarnybą nemokamu telefonu 8 800 40 403.






Komentarai:







Atgal į pradžios puslapį





Šiame numeryje

* Vilkaviškyje kursis Prekybos, pramonės ir amatų rūmų atstovybė
* Trumpoje gatvėje – ilga nesutarimų gija
* Vis daugiau vilkaviškiečių atranda kalanetikos naudą
Laikraštis leidžiamas antradieniais
ir penktadieniais.






Apklausa


Ar vartojate alkoholį prie savo nepilnamečių vaikų?
To niekada nedarau.
Išgeriu tiek, kad neapsvaigčiau.
Savęs neriboju.
Mano vaikai jau pilnamečiai.
Vaikų neturiu.



Kalbos patarimai

Apkrikštyti ar pakrikštyti?
Bendrinėje kalboje teiktinesnis veiksmažodis pakrikštyti. Jis vartojamas ir Šventojo Rašto vertimuose į lietuvių kalbą.


Šūksniai



Nuorodos

Statistika



Hey.lt - Interneto reitingai


„Santakos laikraštis“

Uždaroji akcinė bendrovė
Vilniaus g. 23, Vilkaviškis.
Tel./faks. (8 342) 20 805.
E-paštas: redakcija@santaka.info

© 2005-2018 Visos teisės saugomos.

Rekvizitai

ISSN 2538-8533
Įmonės kodas - 185137471
PVM kodas - LT851374716
a/s LT184010040100020347

soc. tinklai


Svetainės programavimas ir dizainas