„Santaka“ / Vasarą maistą ruoškime ypač atidžiai

santaka.info
Vilkaviškio krašto laikraštis

Orai Vilkaviškyje
Prenumeratos kaina 1 mėn. - 4,80 €!




Siūlykite temą

Fotografuokite, filmuokite ir atsiųskite mums savo medžiagą
Didesnes nei 10Mb dydžio bylas prašome siųsti per wetransfer.com.

Taip pat galite parašyti mums el. pašto adresu redakcija@santaka.info arba susisiekti tiesiogiai su mūsų žurnalistais.

Straipsnių paieška

Skelbimai

Internetu galite užsisakyti asmeninį skelbimą ne tik „Santakoje“, bet ir „Reklamos gide“.

Skelbimai svetainėje

Parduoda 1 t talpos konteinerį metaliniame rėme su išleidimo čiaupu ir jo prailginimu (45 Eur), tokį pat konteinerį be metalinio rėmo (15 Eur). Tinka vandeniui ar kurui laikyti. Gali atvežti. Tel.: 8 686 98 506, 8 686 98 503.
Galioja iki: 2018-09-29 09:19:34

Brangiai išsinuomotų žemės ūkio paskirties žemės. Tel. 8 624 12 402.
Galioja iki: 2018-09-30 10:57:07

Parduoda kiaulę skersti. Tel. 8 602 31 187.
Galioja iki: 2018-10-01 11:50:58



Svečių knyga

Vieta ir darbo laikas



Redakcijos darbo laikas:
Darbo dienomis - 8-17 val.
Pietų pertrauka - 12-13 val.

„Santaka“ / 2018-05-21 17:22

Dalinkitės:  


Vasarą maistą ruoškime ypač atidžiai

Šiltuoju metu maisto produktai genda daug greičiau, dėl to sukelia pavojų žmogaus sveikatai.



Iki 20 tūkst. atvejų

Kasmet užregistruojama ūmių žarnyno infekcinių susirgimų protrūkių, kilusių dėl nesaugaus maisto, patiekto viešojo maitinimo įmonėse. Ir šiemet Lietuvoje jau užregistruoti keturi tokie protrūkiai, kai medikų pagalbos prireikė dešimčiai žmonių.

Vis dėlto daugiausiai žmonių nukenčia dėl nesaugiai namuose pagaminto maisto. Skaičiuojama, kad Lietuvoje dėl to kasmet suserga apie 20 tūkst. gyventojų.

Šiltuoju metų laiku ūmių infekcinių žarnyno ligų protrūkių pavojus ypač išauga, todėl maisto ruošimo higiena itin svarbi tiek viešojo maitinimo įmonių darbuotojams, tiek ir maistą namuose ruošiantiems žmonėms. Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos specialistai visiems pataria būti ypač atidiems.



Žaliavos – patikimos

Norint pagaminti saugius ir kokybiškus patiekalus, maisto žaliavas reikėtų pirkti iš patikimų tiekėjų. Kavinių ar restoranų darbuotojams ne mažiau svarbus turėtų būti ir žaliavų atsekamumas, t. y. turi būti aišku, kada ir iš ko žaliavos įsigytos, kas jų gamintojas, kilmės šalis, tinkamumo vartoti terminai. Tiek namų, tiek viešojo maitinimo įmonių virtuvėse svarbu žaliavas ir gatavus produktus laikyti tinkamai. Pavyzdžiui, greitai gendantys produktai turi būti laikomi šaldytuvuose, duona ar pyrago gaminiai – uždarose spintelėse ar lentynose ir pan. Sandėliuojant įvairius maisto produktus svarbu laikytis vadinamųjų geros kaimynystės principų: skleidžiančius stiprų ar specifinį kvapą produktus atskirti nuo tokių, kurie pašalinius kvapus lengvai sugeria (pvz., fermentinis sūris, silkė, arbatžolės, kava, prieskoniai ir kt.).

Vasarą paruoštas gamybai (nuvalytas, nuplautas) daržoves kambario temperatūroje rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 2 val.



Apie žalius kiaušinius

Vienu dažniausiai vartojamų ir rizikingiausių produktų laikomi žali kiaušiniai. Kavinėse ir restoranų virtuvėse jiems plauti, dezinfekuoti ar daužti turėtų būti įrengta atskira vieta.

Namuose kiaušinius prieš naudojimą rekomenduojama plauti ypač atsargiai, atkreipiant dėmesį, kad vandens purslai nuo plaunamų kiaušinių netikštų ant gretimų darbastalių ir ten sudėtų maisto produktų. Kartu su vandens lašais po virtuvę gali pasklisti ir ant kiaušinio lukšto buvusios bakterijos. Rekomenduojama nuplauti ar dezinfekuoti tik tokį kiaušinių kiekį, kokį planuojama suvartoti tą dieną.

Kiaušinius daužti rekomenduojama peiliu, nes daužiant į puodo sienelių briaunas gali patekti lukštų dalių ir į gaminamą patiekalą. Viešojo maitinimo įmonėse šiam tikslui turi būti skirtas atskiras (specialiai paženklintas) peilis bei indas kiaušinių masei. Po to būtina nusiplauti rankas, kruopščiai nuvalyti darbastalius, o jei reikia – ir juos dezinfekuoti.



Didesnė rizikos grupė

Kokie patiekalai kelia didesnę riziką vasarą?

Vieni rizikingiausių – kreminiai konditerijos gaminiai, pavyzdžiui, pyragai, kurių pertepimui ar įdarui naudojami kremai su žaliais kiaušiniais. Kadangi tokių produktų gamyba kelia ypač didelę riziką, turi būti naudojami tik patys šviežiausi kiaušiniai, kurių lukšte nėra jokių įtrūkimų.

Šiltuoju metų sezonu kitas labai rizikingas produktas – šaltiena ar patiekalai drebučiuose. Jie dėl savo gamybos technologijos ir konsistencijos savaime yra gera terpė išlikti ir netgi pradėti daugintis ligas sukeliantiems mikroorganizmams.



Kryžminė tarša

Kryžminė tarša – tai apsinuodijimą maistu galinčių sukelti bakterijų pernešimas nuo nešvarių, termiškai neapdorotų žaliavų paviršių (pjaustymui skirto inventoriaus, plovimo šepečių, bendro naudojimo medvilninių rankšluosčių ir kt.) ar darbuotojų rankų, drabužių ant švarių paviršių (indų, stalų, pjaustymo inventoriaus) ar jau pagamintų patiekalų.

Kryžminė tarša yra viena dažniausių priežasčių, dėl ko apsinuodijama maistu ar kyla ūmių žarnyno infekcijų protrūkių.



Pagal Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos pranešimą spaudai






Komentarai:







Atgal į pradžios puslapį





Šiame numeryje

* Popiežius Pranciškus palaimino Lietuvos žmones
* Vilkaviškio rajone nebelieka migracijos padalinio
* Vizito pas medikus mokestis drausmintų ir mažintų pacientų eiles
Laikraštis leidžiamas antradieniais
ir penktadieniais.






Apklausa


Ar kada nors esate nukentėjęs nuo vagių?
Taip, patyriau didelių nuostolių.
Niekada su vagystėmis nesusidūriau.
Nukentėjau nežymiai.
Esu apsidraudęs, todėl jaučiuosi saugiau.



Kalbos patarimai

Ką kilnojo – gyrą ar svarstį?
Didelis metalinis rutulys su rankena jėgai ugdyti vadintinas svarsčiu. Taigi stipruoliai varžosi kilnodami svarstį, bet ne gyrą.


Šūksniai



Nuorodos

Statistika



Hey.lt - Interneto reitingai


„Santakos laikraštis“

Uždaroji akcinė bendrovė
Vilniaus g. 23, Vilkaviškis.
Tel./faks. (8 342) 20 805.
E-paštas: redakcija@santaka.info

© 2005-2018 Visos teisės saugomos.

Rekvizitai

ISSN 2538-8533
Įmonės kodas - 185137471
PVM kodas - LT851374716
a/s LT184010040100020347

soc. tinklai


Svetainės programavimas ir dizainas