„Santaka“ / Vyno degustacijose – aromatų puokštės

santaka.info
Vilkaviškio krašto laikraštis

Orai Vilkaviškyje
Prenumeratos kaina 1 mėn. - 4,80 €!




Siūlykite temą

Fotografuokite, filmuokite ir atsiųskite mums savo medžiagą
Didesnes nei 10Mb dydžio bylas prašome siųsti per wetransfer.com.

Taip pat galite parašyti mums el. pašto adresu redakcija@santaka.info arba susisiekti tiesiogiai su mūsų žurnalistais.

Straipsnių paieška

Skelbimai

Internetu galite užsisakyti asmeninį skelbimą ne tik „Santakoje“, bet ir „Reklamos gide“.

Skelbimai svetainėje

Parduoda naujus klausos aparatus, kraujospūdžio matuoklius (40 Eur). Tel. 8 670 99 923.
Galioja iki: 2018-09-20 09:59:47

Parduoda 1 t talpos konteinerį metaliniame rėme su išleidimo čiaupu ir jo prailginimu (45 Eur), tokį pat konteinerį be metalinio rėmo (15 Eur). Tinka vandeniui ar kurui laikyti. Gali atvežti. Tel.: 8 686 98 506, 8 686 98 503.
Galioja iki: 2018-09-29 09:19:34



Svečių knyga

Vieta ir darbo laikas



Redakcijos darbo laikas:
Darbo dienomis - 8-17 val.
Pietų pertrauka - 12-13 val.

„Santaka“ / 2017-11-24 16:25

Dalinkitės:  


Vilkaviškiečiai vyndariai degustuoti savo gaminius patiki ne tik į namus užsukantiems svečiams, bet ir kolegoms.

Autorės nuotr.


Vyno degustacijose – aromatų puokštės

Eglė KVIESULAITIENĖ

Ar jums kada nors teko ragauti agrastų ar burokėlių vyno? O rabarbarų ar pomidorų? Jei manote, kad tokių vynų niekas negamina, labai klystate. Jų yra visai čia pat – kelių vilkaviškiečių entuziastų vyno gamintojų rūsiuose.



Slaptu balsavimu

Jau septinti metai iš eilės „Božolė nuvo“ (pranc. „Beaujolais nouveau“ – jaunas vynas) šventės proga grupė vilkaviškiečių bendraminčių rengia pačių pagamintų vynų degustacijas. Pagrindinis šios šventės iniciatorius ir organizatorius – šachmatų bei esperanto kalbos entuziastas vilkaviškietis Stasys Kružinauskas, šiemet į degustaciją sukvietęs daugiausia vyno gamintojų.

Net 13 degustatorių 11 vynų vertino pagal skonį, kvapą, aromatų puokštę, spalvą, skaidrumą ir kt. Kelias valandas vyrai ir moterys uostė, ragavo, suko taures į šviesą ir kruopščiai pildė degustacijos vertinimo anketas, kiekvieną vyno savybę vertindami balais.

Kad vertinimas vyktų sąžiningai, vieni kolegos supilstė vynus į grafinus ir ant dugno, kad pilstant nesimatytų, užrašė vyndario vardą. Kiti, nežinodami, kieno ir koks vynas supiltas kiekviename grafine, perstumdė juos ir sulipdė numerius. Tad degustatoriai anketoje tegalėjo įrašyti vyno numerį, nežinodami nei jo gamintojo, nei žaliavos, iš ko vynas padarytas. Po kiekvienos rūšies ragavimo, kad skoniai ir aromatai nesusimaišytų, degustatoriai burną skalavo vandeniu.



Laimėjo avietinis

Daugiausiai balų gavo Vidmanto Skrinsko aviečių vynas, antras liko Vilijos Kasiliauskienės serbentinis, trečias – Stasio Kružinausko vynuogių vynas. Beje, šių trijų gamintojų vynai per septynerius Vilkaviškyje vykstančių degustacijų metus pelnę daugiausiai prizinių vietų.

Tačiau konkuruoti, ko gero, taps vis sunkiau, mat kasmet vietinių vyndarių kompaniją papildo vis nauji veidai. Sužinoję, kad mūsų rajone taip pat buriasi vyndariai, bendraminčiai susiranda vieni kitus ir bendrauja, dalijasi žiniomis, kaip išgauti gražią vyno spalvą, subtilų aromatą, kaip nuskaidrinti, kokius filtrus ar kamščius naudoti.

Vyndariai ne tik gamina vynus, bet ir patys juos pilsto į specializuotoje parduotuvėje įgytus vyno butelius, turi specialius aparatus, kurie užkemša butelius taip, kad neatskirsi nuo pirkto parduotuvėje. Originalumą ir autorystę išduoda tik pačių sukurtos etiketės, kuriose atsispindi vyndario pavardė, pagaminimo metai, kilmė, žaliava ir t.t.



Skonis – ne brolis

Vilkaviškiečiai dalyvauja ir respublikinėse Jauno vyno šventėse, kur degustuoja kolegų, suvažiavusių iš visų Lietuvos kraštų, vynus. Į tokias šventes susirenka apie pora šimtų degustatorių, kurie vertina kelias dešimtis vynų.

Pernai respublikinėje Jauno vyno šventėje III vietą pusiau saldžių vynų kategorijoje su savo vynu „Medžioklis“ iškovojęs V. Skrinskas sakė, kad mūsų rajono entuziastai vyną gamina iš visų sode augančių uogų, vaisių ir net daržovių. Populiariausi – vynuogių, vyšnių, aviečių, juodųjų serbentų vynai, mat šios uogos aromatingos ir sodrios spalvos.

Kai kurie vyndariai labiau mėgsta netradicinio skonio vynus, tad raugia šermukšnius, rabarbarus, agrastus, šilauoges, spanguoles, maišo įvairius mišinius. Tačiau yra ir tokių, kurie eksperimentuoja net su daržovėmis. O pavyzdžiui, iš beržų sulos galima padaryti net martinį.

– Vyną galima daryti iš visko, kas rūgsta, – sakė S. Kružinauskas. – Tik nuo ragautojų skonio priklausys, kurie vynai turės pasisekimą. Daugeliui labiau patinka saldūs vynai, tačiau sausą padaryti kur kas sunkiau. Vis dėlto kiekvienas vyndarys iš tų pačių uogų ar vaisių padarys visai kitokį vyną.



Kruopštus darbas

Dėl mažiausios klaidelės rūgdamas vynas gali pavirsti actu. Taip gali nutikti, jei prastai nuplausi uogas, pagailėsi gerų mielių ar pamažinsi cukraus, paliksi per daug oro butelyje ar per didelį tarpą iki kamščio. Dėl vyndario klaidų vynas gali ir nustoti rūgti. Tuomet jis bus labai silpnas, tarsi sultys. Todėl labai svarbu nuolat sekti vyno gamybos procesą, matuoti cukringumą, laiku nupilti prisidauginusias mieles.

Jauną vyną galima ragauti jau po mėnesio. Tačiau kad vynas fermentuotųsi iki galo, reikia maždaug trijų mėnesių. Nors pasaulio rinkose itin vertinami ilgai išlaikyti vynai, vilkaviškiečius vyndarius labiau domina jaunas vynas – savo gaminius jie ilgiau išlaiko nebent dėl smalsumo.

– Ilgai laikomas vynas keičia skonį, – sakė Lietuvos vyndarių asociacijai priklausantis pilviškietis Vytas Poderis. – Ir toli gražu ne visi laikomi vynai tampa skanesni. Ypač gaminami iš lietuviškų uogų ar vaisių.

Be V. Poderio, Lietuvos vyndarių asociacijai, įkurtai prieš 11 metų, priklauso dar du vilkaviškiečiai – V. Skrinskas ir Rimantas Baronas. Beje, galima sakyti, kad mūsų kraštui atstovaujama gan gausiai, mat iš viso asociacijoje – 24 nariai, kurių dauguma iš didžiųjų Lietuvos miestų.



Kamščio istorija

V. Poderis neseniai su vyndarių asociacijos delegacija lankėsi Portugalijoje, kur matė garsiausius šalies vynuogynus ir vyno gamyklas. Tačiau didžiausią įspūdį paliko ekskursija po „Amorim“ firmą, kuri augina specialius ąžuolus ir iš jų žievės pagamina pusę viso pasaulio rinkai reikalingų vyno kamščių.

Įdomiausia tai, kad nulupus žievę ąžuolas nežūsta, o toliau auga ir naują 10 cm storio žievės sluoksnį, reikalingą kamščiams gaminti, subrandina per 9 metus. Tada žievė vėl nulupama, metus sandėliuojama po atviru dangumi, kol išdžiūsta ir subręsta, o tada iš jos „išmušami“ kamščiai, kurie atkeliauja ir į mūsų šalį.

Kad ir kaip bebūtų keista, iš ąžuolo žievės gaminami ne tik kamščiai, ji presuojama ir pjaustoma plonais sluoksniais. Iš paruoštos medžiagos siuvamos rankinės, skrybėlės, drabužiai, skėčiai. NASA kamštinę medžiagą naudoja kosminių laivų kapsulėms nuo karščio apsaugoti, „Siemens“ firma – vėjo jėgainių sparnų vidinei pusei padengti.

Kolegoms vyndariams V. Poderis sakė, kad apsilankius „Amorim“ gamykloje gimė savotiška pagarba kamščiui. Sužinojus, kiek reikia įdėti pastangų ir darbo ąžuolui prižiūrėti ir kamščiui pagaminti, tiesiog gaila ištraukus iš butelio jį tiesiog numesti.



Dalyvauja konkurse

Vis plečiantys savo kompaniją rajono vyndariai planuoja įkurti klubą, kuris vienytų bendraminčius, leistų rinktis ir bendrauti ne kartą metuose – per Jauno vyno šventę, o daug dažniau.

Beje, šiandien kaimyniniame Šakių rajone, Zyplių dvare, Lietuvos vyndariai organizuoja tradicinę respublikinę Jauno vyno šventę „Žalias vynas”, kurioje dalyvauja ir visi trys vilkaviškiečiai, priklausantys vyndarių asociacijai. Vyrai išvyko ne tuščiomis. V. Skrinskas degustatorių „teismui“ pristatys vilkaviškiečių kolegų gerai įvertintą pusiau sausą aviečių vyną „Medeina“, o brandžių vynų kategorijoje žada dalyvauti su pernai laurus jaunų vynų kategorijoje nuskynusiu „Medžiokliu“.

R. Baronas konkurse dalyvaus pusiau saldžių vynų kategorijoje su beržų sulos vynu, kuris taip ir vadinasi – „Barono“. V. Poderis ketina pristatyti du vynus – pusiau saldų juodųjų serbentų ir pusiau sausą brandų obuolių. Belieka tikėtis, kad mūsų kraštiečių gaminiai respublikinėje Jauno vyno šventėje įtiks degustatorių skoniams ir bus įvertinti puikiai.






Komentarai:







Atgal į pradžios puslapį





Šiame numeryje

* Remonto darbai miesto centre greitai nesibaigs
* Vištytyje viešėjo užsienio šalių diplomatai
* Būsima dizainerė įkvėpimo semiasi Islandijoje
Laikraštis leidžiamas antradieniais
ir penktadieniais.






Apklausa


Kaip vertinate naujuosius Vilkaviškio riboženklius?
Profesionalus darbas.
Vaizdas nuvylė.
Dar nemačiau.
Senieji buvo geresni.



Kalbos patarimai

Nei rinkiminė kampanija, nei priešrinkiminiai pažadai
Iš abstraktų nereikėtų daryti vedinių su priesaga -inis. Taigi turėtų būti ne rinkiminė, o rinkimų apygarda, apylinkė, kampanija, komisija, kova, laida, programa, o priešrinkiminius debatus ar pažadus reikia keisti į debatus prieš rinkimus; pažadus, duotus prieš rinkimus.


Šūksniai



Nuorodos

Statistika



Hey.lt - Interneto reitingai


„Santakos laikraštis“

Uždaroji akcinė bendrovė
Vilniaus g. 23, Vilkaviškis.
Tel./faks. (8 342) 20 805.
E-paštas: redakcija@santaka.info

© 2005-2018 Visos teisės saugomos.

Rekvizitai

ISSN 2538-8533
Įmonės kodas - 185137471
PVM kodas - LT851374716
a/s LT184010040100020347

soc. tinklai


Svetainės programavimas ir dizainas