„Santaka“ / Aliejaus įvairovė didžiulė, o savybės – skirtingos

santaka.info
Vilkaviškio krašto laikraštis

Orai Vilkaviškyje
Prenumeratos kaina 1 mėn. - 4,80 €!




Siūlykite temą

Fotografuokite, filmuokite ir atsiųskite mums savo medžiagą
Didesnes nei 10Mb dydžio bylas prašome siųsti per wetransfer.com.

Taip pat galite parašyti mums el. pašto adresu redakcija@santaka.info arba susisiekti tiesiogiai su mūsų žurnalistais.

Straipsnių paieška

Skelbimai

Internetu galite užsisakyti asmeninį skelbimą ne tik „Santakoje“, bet ir „Reklamos gide“.

Skelbimai svetainėje

Parduoda garažą Vilkaviškyje, prie ligoninės (geras privažiavimas, yra elektra, ištinkuotas), 250 m² komercinės paskirties patalpas Giedriuose (už geležinkelio pervažos, yra aikštelė automobiliams, geras privažiavimas, vandens baseinas). Tel. 8 687 87 459.
Galioja iki: 2018-11-19 14:00:39



Svečių knyga

Vieta ir darbo laikas



Redakcijos darbo laikas:
Darbo dienomis - 8-17 val.
Pietų pertrauka - 12-13 val.

„Santaka“ / 2016-11-25 15:14

Dalinkitės:  



Aliejaus įvairovė didžiulė, o savybės – skirtingos

Saulėgrąžų, rapsų, alyvuogių, kokosų, palmių, kanapių, linų sėmenų – aliejaus įvairovė šiais laikais didžiulė. Kaip pasirinkti?


Mažinti riebalų


Aliejai naudingi organizmui, kadangi padeda įsisavinti riebaluose tirpstančius vitaminus A, D, E, K. Tačiau reikia atminti, kad aliejus – tai praktiškai vien riebalai, todėl jį vartoti reikia saikingai. Vertingų polinesočiųjų riebalų galima gauti ir vartojant aliejingus augalus (pvz., avokadus), sėklas, riešutus, žuvį.

Skirtingi aliejai pasižymi skirtinga riebalų rūgščių sudėtimi, o nuo to priklauso produkto išvaizda (daugiau sočiųjų riebalų rūgščių turintys aliejai yra kietesni), maistinės savybės, ar aliejus tinkamas kepimui.


Sveikatai palankiausi


Visos riebalų rūgštys skirstomos į sočiąsias ir nesočiąsias. Pastarosios dar skiriamos į polinesočiąsias ir mononesočiąsias. Daugumoje aliejų vyrauja nesočiosios riebalų rūgštys, yra šiek tiek sočiųjų riebalų.

Augalinės kilmės aliejuose (kaip ir visame augaliniame maiste) nėra cholesterolio. Kai kuriuose augaliniuose aliejuose, kaip antai kokosų, palmių ir palmių branduolių, yra daug sočiųjų riebalų rūgščių, todėl mitybos požiūriu jie prilygintini gyvūninės kilmės riebalams.

Sveikatai palankiausi yra aliejai, kurių sudėtyje vyrauja nesočiosios riebalų rūgštys. Polinesočiųjų riebalų rūgščių ypač gausu rapsų, kukurūzų, linų sėmenų, sojų, saulėgrąžų aliejuose.

Aliejuose yra nepakeičiamų omega-3 (alfa linoleno) ir omega-6 (linolo) polinesočiųjų riebalų rūgščių. Šių riebalų rūgščių žmogaus organizmas pats nepasigamina – jos turi būti gaunamos su maistu.

Nustatyta, kad polinesočiosios riebalų rūgštys naudingos širdžiai, teigiamai veikia cholesterolio apykaitą, padeda apsisaugoti nuo kraujotakos sistemos ligų, yra svarbios gliukozės kiekio kraujyje kontrolei.

Rapsų, alyvuogių, sezamų sėklų aliejų sudėtyje gausu sveikatai palankių mononesočiųjų riebalų rūgščių.


Rafinuotas ar nerafinuotas?


Maistui, vartojamam be terminio paruošimo, rekomenduojama rinktis nerafinuotą aliejų.

Nerafinuoti aliejai turi specifinį skonį. Juose gali būti nuosėdų. Kartais nerafinuoti aliejai parduodami nefiltruoti, tačiau tokio produkto tinkamumo vartoti terminas yra gerokai trumpesnis. Nerafinuotas aliejus yra vertingas ne tik dėl polinesočiųjų riebalų rūgščių, bet ir dėl kitų jo sudėtyje esančių naudingų medžiagų.

Rafinuojant aliejų išvalomos priemaišos, jis tampa šviesus ir skaidrus, tačiau sykiu netenka ir konkrečiam augalui būdingų juslinių savybių, naudingų medžiagų. Aliejų dezodoruojant panaikinamas jo kvapas. Rafinuoto aliejaus privalumai: jis atsparesnis aukštesnei temperatūrai, ilgesnis tinkamumo vartoti terminas.

Ar aliejus tinkamas kepimui, galite pasitikslinti skaitydami informaciją, pateiktą produkto etiketėje.


Kartus ar apkartęs?


Kai kuriems nerafinuotiems aliejams būdingas kartumas. Pavyzdžiui, geros kokybės alyvuogių aliejaus kartumas yra viena iš jo gerų juslinių savybių, vertinama kartu su aštrumu (arba pikantiškumu) bei vaisiškumu (aliejuje juntamais maloniais aromatais ir skoniais).

Bet kurios rūšies aliejaus kartumą būtina skirti nuo aliejaus ydos – apkartimo, atsirandančio dėl oksidacijos. Apkartęs aliejus turi pašalinio skonio ir kvapo, yra nemaloniai riebus, besiveliantis burnoje. Ar greitai vyks aliejaus oksidacija, priklauso nuo temperatūros, šviesos, deguonies kiekio, aliejaus rūšies ir kt. Daug polinesočiųjų riebalų rūgščių turintis aliejus apkarsta greičiau. Apkartusio aliejaus vartoti negalima.

Patartina nelaikyti aliejaus šviesoje, šalia viryklės, nes šviesa ir temperatūra skatina oksidaciją.

Atidarius butelį nerafinuotą aliejų paprastai rekomenduojama suvartoti per mėnesį (jei gamintojas nenurodė kitaip). Nefiltruoto aliejaus minimalus tinkamumo vartoti terminas yra trumpesnis.



Parengta pagal Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto duomenis






Komentarai:







Atgal į pradžios puslapį





Šiame numeryje

* Kybartų „vaiduokliui“ Savivaldybė nutarė skirti administratorių
* Ispaniją palikusi siuvėja pamažu savo vietą atranda Vilkaviškyje
* Lopai ant lopų – ir tie patys banguoti
Laikraštis leidžiamas antradieniais
ir penktadieniais.






Apklausa


Ar vartojate alkoholį prie savo nepilnamečių vaikų?
To niekada nedarau.
Išgeriu tiek, kad neapsvaigčiau.
Savęs neriboju.
Mano vaikai jau pilnamečiai.
Vaikų neturiu.



Kalbos patarimai

Apkrikštyti ar pakrikštyti?
Bendrinėje kalboje teiktinesnis veiksmažodis pakrikštyti. Jis vartojamas ir Šventojo Rašto vertimuose į lietuvių kalbą.


Šūksniai



Nuorodos

Statistika



Hey.lt - Interneto reitingai


„Santakos laikraštis“

Uždaroji akcinė bendrovė
Vilniaus g. 23, Vilkaviškis.
Tel./faks. (8 342) 20 805.
E-paštas: redakcija@santaka.info

© 2005-2018 Visos teisės saugomos.

Rekvizitai

ISSN 2538-8533
Įmonės kodas - 185137471
PVM kodas - LT851374716
a/s LT184010040100020347

soc. tinklai


Svetainės programavimas ir dizainas