|
||||||||||||||
| ||||||||||||||
| ||||||||||||||
Siūlykite temą
Straipsnių paieška
Skelbimai
Internetu galite užsisakyti asmeninį skelbimą „Santakoje“.
|
„Santaka“ / 2006-08-21 14:27
Baltymų daugiausiai yra jaunų grybų kepurėlėse, o mažiausiai – kotuose. Baltymus organizmas geriausiai įsisavina iš džiovintų grybų. Juose baltymų beveik dvigubai daugiau negu šviežioje mėsoje. Pagal angliavandenių kiekį grybai panašūs į daržoves, nors turi nemažai tik jiems būdingų junginių. Mineralinių medžiagų yra maždaug tiek pat, kiek ir kituose natūraliuose produktuose. Ypač daug kalio, fosforo ir geležies, kurie būtini mūsų organizmui. Visuomet rinkite tik gerai žinomus grybus, geriausiai jaunus. Senuose gali būti susikaupusių nuodingų junginių. Vėlų rudenį nerinkite šalnų pakąstų grybų. Jiems ypač kenkia besikartojančios šalnos, nuo kurių grybuose gali atsirasti nuodų. Surinktus grybus apdorokite tą pačią dieną, vėliausiai – kitą. Nespėję grybų sutvarkyti, paskleiskite juos vėsioje, gerai vėdinamoje patalpoje. Nuvalytus, o ypač nuplautus grybus suvartokite tuojau pat. Nuo mirkymo prastėja grybų skonis ir kokybė. 0,5 l virtų įvairių grybų, 2 svogūnai, 3 kiaušiniai, 100 g pieno, druskos, pipirų, 500 g fermentinio sūrio, aliejaus arba sviesto kepimui. Virtus grybus apkepame keptuvėje kartu su susmulkintais svogūnais, įdedame prieskonių, atvėsiname, sumalame mėsmale. Į grybų masę įmaišome išplaktus kiaušinius, pieną, supilame į riebalais pateptus kepimo indelius ir pabarstę tarkuotu fermentiniu sūriu iškepame orkaitėje. Valgome šiltus. 300 g keptos žuvies, 3–4 virtos morkos, 4 svogūnai, 1,5–2 stiklinės įvairių grybų, 8 riekės sumuštinių duonos, 100 g fermentinio sūrio, 2 šaukštai majonezo, aliejaus kepimui, druskos, pipirų. Iš keptos žuvies išimame kaulus. Susmulkiname morkas. Keptuvėje su aliejumi pakepame 2 susmulkintus svogūnus, sudedame virtas morkas, žuvį, apkepame, įdedame prieskonių. Keptuvėje su aliejumi apkepame dar 2 susmulkintus svogūnus, sudedame grybus, įdedame prieskonių. Atvėsusius įdarus atskirai sumalame mėsmale, įdedame po šaukštą majonezo. Ant sumuštinių duonos dedame įdarų, viduryje pabarstome sutarkuoto fermentinio sūrio ir iškepame orkaitėje. 600 g kiaulienos nugarinės, kiaulienos prieskonių, 2 citrinos, 1 stiklinė virtų grybų, 1 svogūno galvutė, 1 morka, 1 paprika, 1/2 kopūsto, druskos, aliejaus. Nugarinę supjaustome 1,5 cm storio griežinėliais, kuriuos pamušame mėsos plaktuku, įtriname kiaulienos prieskoniais, užpilame išspaustomis citrinų sultimis ir paliekame 2 val. pastovėti. Įdarui aliejuje pakepiname kubeliais supjaustytas daržoves ir grybus. Paskaniname druska. Įdarą sudedame į tinklelį ir leidžiame nuvarvėti aliejui. Ant nugarinės dedame po 2 šaukštus įdaro ir užlenkę kraštus pasmeigiame ant medinio iešmo. Kepame aliejumi pateptoje skardoje 2200 C temperatūroje apie 1 val. Kepant palaistome pasūdytu vandeniu arba mėsos sultiniu. Publikuota: 2006-08-21 14:27:00 Komentarai:Jūs naršote standartinę svetainės versiją. Perjungti į mobiliąją versiją?
Atgal į pradžios puslapį
|
Šiame numeryje
* Jubiliejų švenčiantis prelatas: „Duonos be plutos nebūna“ * Salomėja Nėris: palikti poetės vardą ar naikinti? * Beržų kirtėjai išgąsdino žmones: ar išliks Ripkaus giraitė? Laikraštis leidžiamas antradieniais ir penktadieniais.
|
||||||||||||
|