„Santaka“ / Darbšti šeima rado būdą uždirbti iš pieno

santaka.info
Vilkaviškio krašto laikraštis

Orai Vilkaviškyje
Prenumeratos kaina 1 mėn. - 4,80 €!




Siūlykite temą

Fotografuokite, filmuokite ir atsiųskite mums savo medžiagą
Didesnes nei 10Mb dydžio bylas prašome siųsti per wetransfer.com.

Taip pat galite parašyti mums el. pašto adresu redakcija@santaka.info arba susisiekti tiesiogiai su mūsų žurnalistais.

Straipsnių paieška

Skelbimai

Internetu galite užsisakyti asmeninį skelbimą ne tik „Santakoje“, bet ir „Reklamos gide“.

Skelbimai svetainėje

Parduoda garažą Vilkaviškyje, prie ligoninės (geras privažiavimas, yra elektra, ištinkuotas), 250 m² komercinės paskirties patalpas Giedriuose (už geležinkelio pervažos, yra aikštelė automobiliams, geras privažiavimas, vandens baseinas). Tel. 8 687 87 459.
Galioja iki: 2018-11-19 14:00:39



Svečių knyga

Vieta ir darbo laikas



Redakcijos darbo laikas:
Darbo dienomis - 8-17 val.
Pietų pertrauka - 12-13 val.

„Santaka“ / 2015-08-26 16:22

Dalinkitės:  


Beatai Navickienei sūrį gaminti kartais padeda ir vyriausioji dukra Mia.

Autorės nuotr.


Darbšti šeima rado būdą uždirbti iš pieno

Kristina ŽALNIERUKYNAITĖ

Vilkaviškiečių Beatos ir Vilmanto Navickų namai kvepia pienu. Dėl mažų pieno supirkimo kainų jauna šeima buvo priversta imtis verslo – sūrių gamybos, kuri ateityje gali tapti rimtu pajamų šaltiniu.



Privertė situacija

Karvių ūkį kaime turintys vilkaviškiečiai Beata ir Vilmantas Navickai, kaip ir visi kiti pieno gamintojai, yra nepatenkinti superkamo pieno kainomis. Pasak V. Navicko, jei neaugintų grūdinių kultūrų ir negautų pajamų iš jų, karves išlaikyti būtų labai sunku. Būna mėnesių, kai pieno ūkį tenka paremti iš kitų jo šakų. Tad jaunų žmonių talentas greitai įsigilinti į daugelį gyvenimiškų dalykų tapo šeimos verslu – neseniai jie pradėjo gaminti fermentinį sūrį, kuris į šeimos biudžetą atneša papildomų pajamų.

Iš pradžių jaunieji ūkininkai sūrio pasigamindavo tik savo šeimai bei svečiams. Tačiau naujojo produkto paragavę draugai ir giminaičiai jį gyrė, norėdavo lauktuvių. Labai greitai buvo sulaukta ir užsakymų. Tad Navickams teko rimtai susimąstyti apie rimtesnę gamybą ir įsirengti nedidelį sūrių cechą.



Pradžia – eksperimentai

Vis dėlto įsirengti pieno produktų gamybai pritaikytas patalpas ir pradėti gaminti sūrius didesniais kiekiais buvo ne taip lengva. Iš pradžių panaršę internete jie suprato, kad ir į minimalų cechelį tektų daug investuoti. Vien sūrio gaminimo puodas būtų atsiėjęs apie 15 tūkst. eurų.

Investuoti į daug sąnaudų ir taip suryjantį pieno ūkį Navickams nesinorėjo. Išeitį rado Vilmantas. Sumanumo nestokojantis vyras išsiaiškino, kaip veikia sūrių gaminimo įranga, ir su vietinių auksarankių pagalba ją pasigamino gerokai pigiau.

– Viena buvo sūrius gaminti savo virtuvėje, visai kas kita – daryti iš to verslą, – apie pačią pradžią pasakojo Beata, ant kurios pečių ir gula pagrindinė naujos veiklos našta. – Recepto, kaip padaryti fermentinį produktą, nebuvo jokiuose tinklalapiuose, juolab šia tema trūksta išsamios literatūros lietuviškai. Teko daug eksperimentuoti, ieškoti informacijos anglų kalba, sėmėmės patirties Dargužiuose, šioje srityje pagarsėjusiuose „Sūrininkų namuose“. Tik pradėjus gaminti patiems išaiškėjo, kiek dar daug žinių mums reikia.



Išgelbėjo fizika

Beata prisimena, kad neišvengta ir juokingų atsitikimų. Gaminant pirmąją partiją, sūrininkė paskaitė, jog sūrius reikia paslėgti. Pasitarę su sutuoktiniu, pradedantys sūrininkai nusipirko keliasdešimties kilogramų svarstį ir savo gaminį prispaudė. Tik kažkodėl sūriai nebuvo tokie, kokių tikėjosi. Beata internete atsitiktinai rado užuominą, kad sūriams paslėgti reikia ne keliasdešimties, o dešimt kartų didesnio svorio. Kai kurioms sūrio rūšims reikia ir daugiau negu 1 tonos.

Kaip išgauti tokį svorį buitinėmis sąlygomis, vėl galvą teko sukti Vilmantui. Daug vietos neužimantis slėgimo įrenginys buvo pagamintas pasitelkiant sverto dėsnį.



Kasdien – kaip į darbą

Tuomet prasidėjo bandymai, ieškojimai, ragavimai. Buvo ir nusivylimų, ir atradimų.

– Fermentinis sūris – toks produktas, kuriam reikia nuolatinės priežiūros, – pasakojo Beata. – Paprastai sukuosi jau nuo ankstumos: kas keliolika minučių reikia tikrinti gaminio rūgštingumą, vadinamąjį pH, nuolat prižiūrėti, kad būtų tinkama temperatūra. Ir taip iki vakaro.

Navickų cechelyje gimsta čederio, gaudos ir kitokie puskiečio tipo sūriai, kurie gali būti brandinami nuo 2 mėn iki kelerių metų. Aromatingas produktas laikomas rūsyje, kur nuolat palaikoma vienoda temperatūra. Beata jau išmoko pagaminti ir sūrio su pelėsiu.



„Debiutas“ turguje

– Pradėti prekiauti turguje buvo labai nedrąsu, jaudinausi beveik labiau nei prieš vestuves, – juokavo humoro nestokojantis Vilmantas. – Išsirinkome „prastesnę“ dieną – trečiadienį, tačiau iš turgaus jau tą pirmąjį kartą grįžome be sūrio.

Pirkėjų Navickams netrūksta ir dabar. Paragavęs ne vienas sugrįžta nusipirkti skanaus namų sąlygomis pagaminto produkto. Kiekvienas pirkėjui atpjautas sūrio gabalėlis įvyniojamas į popierių ir dar įdedamas į popierinį maišelį su šeimos ūkio ženklu.

Beata džiaugiasi, kad šiuo metu ji, beaugindama tris mergaites, turi galimybę dar ir užsidirbti. Tačiau viso savo gyvenimo paskirti sūriams veikli bakalauro studijas baigusi ir įvairių pomėgių turinti moteris nesiruošia. Šeimos planuose – didesnės sūrinės statyba. Joje Navickai gamintų ne tik fermentinius, bet ir varškės sūrius, jogurtą, o dirbti pasikviestų pačių apmokytus žmones.






Komentarai:







Atgal į pradžios puslapį





Šiame numeryje

* Kybartų „vaiduokliui“ Savivaldybė nutarė skirti administratorių
* Ispaniją palikusi siuvėja pamažu savo vietą atranda Vilkaviškyje
* Lopai ant lopų – ir tie patys banguoti
Laikraštis leidžiamas antradieniais
ir penktadieniais.






Apklausa


Ar vartojate alkoholį prie savo nepilnamečių vaikų?
To niekada nedarau.
Išgeriu tiek, kad neapsvaigčiau.
Savęs neriboju.
Mano vaikai jau pilnamečiai.
Vaikų neturiu.



Kalbos patarimai

Apkrikštyti ar pakrikštyti?
Bendrinėje kalboje teiktinesnis veiksmažodis pakrikštyti. Jis vartojamas ir Šventojo Rašto vertimuose į lietuvių kalbą.


Šūksniai



Nuorodos

Statistika



Hey.lt - Interneto reitingai


„Santakos laikraštis“

Uždaroji akcinė bendrovė
Vilniaus g. 23, Vilkaviškis.
Tel./faks. (8 342) 20 805.
E-paštas: redakcija@santaka.info

© 2005-2018 Visos teisės saugomos.

Rekvizitai

ISSN 2538-8533
Įmonės kodas - 185137471
PVM kodas - LT851374716
a/s LT184010040100020347

soc. tinklai


Svetainės programavimas ir dizainas