„Santaka“ / Prancūzijos pasididžiavimas – senasis verbenos likeris

santaka.info
Vilkaviškio krašto laikraštis

Orai Vilkaviškyje
Prenumeratos kaina 1 mėn. - 4,80 €!




Siūlykite temą

Fotografuokite, filmuokite ir atsiųskite mums savo medžiagą
Didesnes nei 10Mb dydžio bylas prašome siųsti per wetransfer.com.

Taip pat galite parašyti mums el. pašto adresu redakcija@santaka.info arba susisiekti tiesiogiai su mūsų žurnalistais.

Straipsnių paieška

Skelbimai

Internetu galite užsisakyti asmeninį skelbimą ne tik „Santakoje“, bet ir „Reklamos gide“.

Skelbimai svetainėje

Parduoda 1 t talpos konteinerį metaliniame rėme su išleidimo čiaupu ir jo prailginimu (45 Eur), tokį pat konteinerį be metalinio rėmo (15 Eur). Tinka vandeniui ar kurui laikyti. Gali atvežti. Tel.: 8 686 98 506, 8 686 98 503.
Galioja iki: 2018-09-29 09:19:34

Brangiai išsinuomotų žemės ūkio paskirties žemės. Tel. 8 624 12 402.
Galioja iki: 2018-09-30 10:57:07

Parduoda kiaulę skersti. Tel. 8 602 31 187.
Galioja iki: 2018-10-01 11:50:58



Svečių knyga

Vieta ir darbo laikas



Redakcijos darbo laikas:
Darbo dienomis - 8-17 val.
Pietų pertrauka - 12-13 val.

„Santaka“ / 2012-05-30 22:44

Dalinkitės:  


Likeris „La Verveine du Velay“ daugelį mėnesių yra brandinamas ąžuolinėse statinėse.

Autorės nuotr.


Prancūzijos pasididžiavimas – senasis verbenos likeris

Kristina VAITKEVIČIENĖ

Overnės regiono ir visos Prancūzijos įžymybė – „La Verveine du Velay“ likeris, kurio receptūra ir gaminimo tradicijos siekia 1859 metus. Jo paragauti bei sužinoti visą „gimimo“ istoriją teko ir Alksnėnų bei Mažųjų Būdežerių kaimų bendruomenių narėms, kurios lankėsi šio regiono departamento Aukštutinės Luaros centre Le Piui en Velė.



Saugo tai, kas sena

Moterys stebėjosi jog net ir dabar Sen Žermen Leprado industrinėje zonoje įsikūrusi Pažių (Pages) spirito varykla yra išsaugojusi ir naudoja senoviškus varinius distiliavimo įrenginius bei senąją receptūrą, gamindama likerius, sirupus ir kvapiuosius aliejus. Varykla yra paveldo objektas, o joje pagaminti produktai pelnė gausybę apdovanojimų ir sertifikatų. Tai dar vienas įrodymas, jog prancūzai gerbia savo istoriją ir moka panaudoti senąją gerąją patirtį. Lietuvoje tokie lobiai, kaip didžiuliai variniai distiliavimo aparatai, ko gero, jau seniai būtų parduoti metalų supirkėjams. O čia išlikusi spirito varykla – tarsi savotiškas muziejus, kuriame dauguma eksponatų yra veikiantys ir labai naudingi. Overnės regionas garsėja ne tik savo vynu, bet ir žaviais miškingais šlaitais, Mondomo (dar žinomų kaip Piuji virtinė) ir Mondoro kalnų uolų viršūnėmis.



Kartų pasididžiavimas

Dar 1859 m. gamtos įkvėptas žolininkas ir vaistininkas Jozefas Rumili-Šartjė (Joseph Rumillet-Charretier) sukūrė formulę „Du Velay Verveine“. Jis tai padarė eksperimentuodamas su natūralių citrininių verbenų ekstraktu ir distiliuodamas jį nedidelėje vario kolboje. Vėliau šis vaistininkas tapo pramonininku ir Aukštutinės Luaros politiku. Išrinktas deputatu, jis savo įkurtai spirito varyklai pasamdė vadovauti vieną savo giminaičių Viktorą Pažį (Victor Page). Šis ir buvo Pažių dinastijos, toliau valdžiusios varyklą, kuri vėliau išsiplėtė į nemenką fabrikėlį, pradininkas. Ši giminė daugiausia investavo į dabar garsų „ La Verveine du Velay“ likerį ir labiausiai prisidėjo prie jo plėtros. Viktoro anūkas Reimondas Žiuljenas Pažis (Raymond Julien Pages) vėliau sukūrė visą strategiją, kaip varyklą ekonomiškai išnaudoti įtraukiant ją į Overnės regiono turizmo planus.



Receptas saugomas paslaptyje

Šiandien, praėjus daugiau nei pusantro amžiaus, Pažių spirito varykla išaugo į galingą likerio gamybos centrą, įsiliejusį į pasaulinį gėrimų gamybos tinklą, tačiau išsaugojusį senas tradicijas.

„La Verveine du Veley“ formulę sudaro daugiau nei trisdešimt augalų. Tačiau svarbiausia iš jų – citrininė verbena, kuri yra auginama šioje srityje. Verbenos likerio receptas nuo pat jo sukūrimo pradžios perduodamas vieno vyriausiojo varytojo kitam, pirma prisiekusio saugoti paslaptį.

Pačią verbeną varykla nuo senų laikų augina netoli plytinčiose savo žemėse. Šie augalai pasodinami kiekvienų metų gegužę. Per vasarą verbena užauga iki 1 m aukščio, o rugsėjo pabaigoje derlius būna nuimamas. Supjaustyti stiebai džiovinami tamsoje ir apdorojami rankomis.

Kitiems gamintojams „La Verveine du Velay“ receptas – vis dar paslaptis. Ją žino tik Pažių gamyklos meistras distiliuotojas, kuris pagal senąją formulę atlieka tikslius įvairių augalų ir prieskonių sudėtinių dalių svėrimus.

Likeris „La Verveine du Velay“ yra brandinamas ąžuolinėse statinėse daugelį mėnesių. Pastovėjęs jis įgyja švelnią, subtilią ir unikalią kvapų puokštę. Geltonos ir žalios spalvos likeris yra brandinamas 12 mėnesių, o „Ekstra“ rūšis – 24 mėnesius. Norint išgauti ypatingos rūšies brangų gėrimą, šis procesas gali būti pratęstas net iki 5–10 metų.

Pagaminti likeriai didelėse talpyklose išvežami į kitas gamyklas, priklausančias tam pačiam tinklui, ir išpilstomi į butelius. Mat pačioje Pažių spirito varykloje dirba tik penketas žmonių. Iš išpilstymo centro originalus gėrimas iškeliauja į platųjį pasaulį.






Komentarai:







Atgal į pradžios puslapį





Šiame numeryje

* Išrinkti geriausi „Metų ūkiai“
* Svečiui iš Vokietijos įteiktos Garbės piliečio regalijos
* Neišmokiusi veltėdžių gyventi visuomenė moka dvigubai
Laikraštis leidžiamas antradieniais
ir penktadieniais.






Apklausa


Ar kada nors esate nukentėjęs nuo vagių?
Taip, patyriau didelių nuostolių.
Niekada su vagystėmis nesusidūriau.
Nukentėjau nežymiai.
Esu apsidraudęs, todėl jaučiuosi saugiau.



Kalbos patarimai

Ar galima „dirbti pareigose“?
Daiktavardis pareigos žymi darbo ar tarnybos vietoje turimą statusą, bet ne pačią vietą, todėl vietininkas pareigose nevartotinas, pvz.: Jis dirba direktoriaus pareigose (taisoma yra direktorius, dirba direktoriumi, eina direktoriaus pareigas).


Šūksniai



Nuorodos

Statistika



Hey.lt - Interneto reitingai


„Santakos laikraštis“

Uždaroji akcinė bendrovė
Vilniaus g. 23, Vilkaviškis.
Tel./faks. (8 342) 20 805.
E-paštas: redakcija@santaka.info

© 2005-2018 Visos teisės saugomos.

Rekvizitai

ISSN 2538-8533
Įmonės kodas - 185137471
PVM kodas - LT851374716
a/s LT184010040100020347

soc. tinklai


Svetainės programavimas ir dizainas