Siūlykite temą

---

Fotografuokite, filmuokite ir atsiųskite mums savo medžiagą Didesnes nei 10Mb dydžio bylas prašome siųsti per wetransfer.com.
	Taip pat galite parašyti mums el. pašto adresu redakcija@santaka.info arba susisiekti tiesiogiai su mūsų žurnalistais.

Straipsnių paieška

---

Skelbimai

---

Internetu galite užsisakyti asmeninį skelbimą „Santakoje“.

Skelbimai svetainėje

---

Vieta ir darbo laikas

---

Redakcijos darbo laikas:
Darbo dienomis - 8-17 val.
Pietų pertrauka - 12-13 val.

„Santaka“ / 2005-10-06 09:15

---

Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos bei redakcijos atstovų vizitas į Kybartų internatinę mokyklą nebuvo atsitiktinis. Patikrinti šią beglobių vaikų įstaigą susiruošta gavus signalų dėl virtuvės darbo. Patikrinimas, kaip ir ne vieną kartą ankstesniais metais, atskleidė įvairių pažeidimų.

Virėjos dirbo ekstremaliomis sąlygomis

Kartu su Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos vyr. inspektore Ramute Bičiūniene Kybartų internatinėje mokykloje apsilankėme per pačius pietus. Čia vaikai maitinami trimis pamainomis, kaip tik valgė pirmoji pamaina. Virtuvės darbuotojos dirbo vos ne ekstremaliomis sąlygomis, nes dėl vandentiekio gedimo nebuvo vandens. Šeimininkės jo buvo prisipilstę į puodus, kibirus ir kitas talpyklas.

Paprastai tokiais atvejais visuomeninio maitinimo įstaigose draudžiama gaminti maistą, vaikams turėtų būti duodami sausi daviniai. Tačiau virėjos, nusprendę, kad karšto maisto niekas neatstos, pagamino pietus ir jau buvo pradėjusios ruošti vakarienę – virtų bulvių cepelinus.



Kam taupė produktus?

Pietums tą dieną buvo pagaminta vištienos sultinys su makaronais, kotletai su bulvėmis, išvirtas abrikosų kompotas. Inspektorė svėrė porcijas, matavo patiekalų temperatūrą, ragavo.

Dėl skonio, kaip sakoma, nesiginčijama. Tačiau pasvėrus porcijas akivaizdžiai trūko kai kurių patiekalų svorio. Pavyzdžiui, vietoje 250 g į lėkštes buvo įpilta tik 221 g sriubos, trūko stiklinėse ir kompoto – vietoj 200 g vaikai gavo 189 g šio gėrimo. Dar įdomesni faktai atsiskleidė, kai buvo patikrinti produktų kiekiai sandėlyje ir sutikrinti su įrašais sandėlio knygoje. Lentynose rasta kažkodėl „užsilikusio“ sviesto (785 g), grietinės (620 g), „Vietinės“ dešros (590 g), 10 kiaušinių. O jeigu inspektorė būtų pasvėrusi visus tądien sandėlyje buvusius produktus?..

Nei vyr. virėja V.Matusevičienė, nei mokyklos vadovės – direktorė bei jos pavaduotoja – negalėjo paaiškinti, ar į pusryčių, ar į pietų patiekalus nesudėti šie produktai. Aišku buvo tik viena – ne į beglobių vaikų pilvelius nukeliaus „sutaupytas“ maistas.



Apskaitą keičia nuojauta

Kad maistas čia gaminamas iš akies, patvirtino ir dar vienas faktas. Vyr. virėja teigė, kad per pietus ji dar nežinanti, kiek vaikų valgys vakarienę, nes vieni išvyksta, kiti atvyksta. Todėl, pavyzdžiui, tą dieną tik pagal nuojautą nusprendė, kad vakarienei (cepelinams) galbūt užteks 3,8 kg mėsos. Tiek jos sakė ir atsinešusi iš šaldytuvo.

Patikrinti, suprantama, nebuvo jokių galimybių, nes mėsa jau kunkuliavo puode, o valgiaraštyje, pagal kurį nurašomi sunaudotų produktų kiekiai, jos net nebuvo įrašyta.

Nebuvo surašyti ir kai kurių kitų tą dieną sunaudotų produktų kiekiai, nors valgiaraštis jau buvo patvirtintas materialiai atsakingo asmens – direktorės pavaduotojos parašu. Keistai atrodo toks pernelyg didelis pasitikėjimas, kai nurašomų produktų kiekiai į tokį svarbų apskaitos dokumentą surašomi galbūt tik darbo dienai baigiantis.



Stinga kontrolės

Vyr. inspektorė R.Bičiūnienė ne vien tik dėl kontrolės stygiaus turėjo pastabų mokyklos vadovėms – direktorei L.Žilinskienei ir jos pavaduotojai D.Didvalienei, kurios visą laiką buvo kartu ir stebėjo patikrinimą.

Atkreiptas dėmesys, kad jau reikia atnaujinti kai kurį susidėvėjusį virtuvės inventorių, o birių produktų sandėlyje būtina atlikti bent minimalų remontą. Atskiros patalpos savomis mokyklos jėgomis po truputį remontuojamos, tačiau atlikti kapitalinio viso valgymo bloko remonto direktorė sakė kol kas nėra galimybių.

Pastebėta ir daugiau pažeidimų. Jau pirmai valgytojų pamainai buvo patiektas kiek pravėsęs maistas. Laukiant kitos pamainos sriuba buvo dar vėsesnė, nes ji nebuvo laikoma nei ant viryklės, nei šildytuvuose.

Vyr. virėja maisto ruošos metu nedėvėjo kepuraitės, virtuvės darbuotojos nepateikė medicinos žinių išklausymo pažymėjimų. Maisto atliekų surinkimo indai buvo be dangčių. Inspektorės nuomone, patalpų valymo procesai žurnaluose turėtų būti atspindimi detaliau.

Komentarai:

Atgal į pradžios puslapį

---

Šiame numeryje

---

Apklausa

---

Kalbos patarimai

---

Šūksniai

---

Nuorodos

---

Statistika

---