„Santaka“ / Bulvių traškučiai didina riziką susirgti vėžiu

santaka.info
Vilkaviškio krašto laikraštis

Orai Vilkaviškyje
Prenumeratos kaina 1 mėn. - 4,80 €!




Siūlykite temą

Fotografuokite, filmuokite ir atsiųskite mums savo medžiagą
Didesnes nei 10Mb dydžio bylas prašome siųsti per wetransfer.com.

Taip pat galite parašyti mums el. pašto adresu redakcija@santaka.info arba susisiekti tiesiogiai su mūsų žurnalistais.

Straipsnių paieška

Skelbimai

Internetu galite užsisakyti asmeninį skelbimą ne tik „Santakoje“, bet ir „Reklamos gide“.

Skelbimai svetainėje

Parduoda 1 t talpos konteinerį metaliniame rėme su išleidimo čiaupu ir jo prailginimu (45 Eur), tokį pat konteinerį be metalinio rėmo (15 Eur). Tinka vandeniui ar kurui laikyti. Gali atvežti. Tel.: 8 686 98 506, 8 686 98 503.
Galioja iki: 2018-09-29 09:19:34

Brangiai išsinuomotų žemės ūkio paskirties žemės. Tel. 8 624 12 402.
Galioja iki: 2018-09-30 10:57:07

Parduoda kiaulę skersti. Tel. 8 602 31 187.
Galioja iki: 2018-10-01 11:50:58



Svečių knyga

Vieta ir darbo laikas



Redakcijos darbo laikas:
Darbo dienomis - 8-17 val.
Pietų pertrauka - 12-13 val.

„Santaka“ / 2009-01-22 09:26

Dalinkitės:  


Bulvių traškučiai didina riziką susirgti vėžiu

Bulvių traškučiai – gana populiarus jaunimo vakarėlių maistas. Šį užkandį ypač dievina vaikai ir paaugliai.

Internete galima rasti išsamią ir spalvingą bulvių traškučių atsiradimo istoriją. Juos išrado Džordžas Krumas, vienas JAV kulinaras. Jis pasiūlė originalų prancūziškų keptų bulvyčių variantą. Pirmieji labai plonai supjaustyti, iki traškumo apkepti karštuose riebaluose ir pasūdyti bulvių lakšteliai buvo pavadinti Saratogos traškučiais. Idėja nebuvo patentuota, tačiau sulaukė didžiulio populiarumo, labai greitai plito ir jau XX a. pradžioje Amerikoje buvo nemažai stambių bulvių traškučių gamintojų kompanijų. Europą bulvių traškučiai pasiekė 1921 m., pirmiausiai Angliją.

Technologijoms tobulėjant ir pradėjus taikyti automatizuotas linijas traškučių gamybai, jų vartojimas pasiekė didžiulį mastą – 4,3 mln. svarų per metus. Dietologai pripažįsta, kad šis produktas tapo viena iš didžiausių amerikiečių mitybos nelaimių. Traškučiai – skanus maistas, kurį pradėjus valgyti sunku sustoti. Tačiau žinant, kokias pasekmes tai gali sukelti, noras kimšti traškučius turėtų praeiti.

Svarbiausios priežastys, kodėl nesveika valgyti daug bulvių traškučių, susijusios su tuo, kad jie kepami karštuose riebaluose. Todėl tai – labai riebus ir kaloringas maistas, nulemiantis antsvorio problemas. Pavyzdžiui, viena maža paprastai kepta bulvė turi apie 128 kalorijų, o 15 traškučių – 150 kalorijų, t. y. vienas plonytis traškučio lakštelis turi 10 kalorijų.

Siekdami pelno, bulvių traškučių gamintojai ir greito maisto restoranų savininkai renkasi pigesnius riebalus, kuriuose yra daug sveikatai kenksmingų sočiųjų riebalų ir riebalų rūgščių. Ar žinote, kaip dažnai šie gamintojai keičia naudojamus riebalus ir kad daug kartų naudoti riebalai yra pavojingi netgi aplinkai, tad ką jau kalbėti apie žmogaus organizmą?

Visuomenei paskelbus daugiau informacijos apie riebalų sukeliamas sveikatos problemas, kai kurie stambesni gamintojai perėjo prie mažiau kaloringų, neturinčių riebalų rūgščių traškučių gamybos – jie teigia, kad traškučiai, pagaminti naudojant saulėgrąžų aliejų, yra nepavojingi vartotojui, nes turi daug nesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Tik neskubėkite tikėti, nes saulėgrąžų aliejaus sudėtis, ilgiau jam kepant aukštoje temperatūroje, taip pat tampa abejotinos kokybės.

Tačiau pati kenksmingiausia bulvių traškučių medžiaga yra akrilamidas. Tikra sveikatos apsaugos organizacijų panika prasidėjo 2002 m. Švedijos mokslininkams paskelbus, kad ši vėžį sukelianti medžiaga susidaro kepant ir skrudinant daug krakmolo turinčius maisto produktus.

Akrilamidas susidaro ir kaitinant krakmolingus produktus mikrobangų krosnelėje. Verdant tuos pačius produktus vandenyje, akrilamidas nesusidaro. Prancūziškos bulvytės ir bulvių traškučiai kepami apie 190 °C temperatūroje. Todėl akrilamido kiekis šiuose visų taip mėgstamuose produktuose viršija Pasaulio sveikatos pasaugos organizacijos nustatytas saugias ribas apie 300 kartų. Informacijos apie akrilamido kiekį veltui ieškosite ant bulvių traškučių pakuotės. Traškučių gamintojai bando neigti faktus apie galimą neigiamą akrilamido poveikį. Tačiau JAV Maisto ir vaistų tarnyba (Food and Drug Administration, FDA) gali perspėti, kurių gamintojų bulvių traškučiuose akrilamido kiekis viršija leistiną daug kartų.

Štai jums ir informacija geresniam „virškinimui“, skaniai triauškiant bulvių traškučius... Mokslininkai nustatė, kad akrilamidas sukelia plaučių, odos, skydliaukės, smegenų ir krūties vėžį eksperimentiniams gyvūnams. Jis jungiasi su eritrocituose esančiu hemoglobino baltymu.

Akrilamido kaupimasis mūsų organizme proporcingas maiste esančiam medžiagos kiekiui. Iki šiol trūksta duomenų apie šios medžiagos kiekį įvairiuose maisto produktuose ir apie jos poveikį žmogaus sveikatai. Todėl labai svarbu toliau tęsti tyrimus ir nustatyti objektyvią padėtį, nes didieji bulvių traškučių gamintojai siekia gauti jiems naudingų įrodymų, paneigiančių akrilamido kenksmingumą.

Amerikos mokslininkų atlikti epidemiologiniai tyrimai leido įvertinti, kad tiems, kas vaikystėje valgė bulvių traškučius, suaugus yra didesnė rizika susirgti pieno liaukos vėžiu. Jei vaikai iki 5 metų valgo bulvių traškučius nors kartą per savaitę, rizika padidėja 27 proc. Reikia paminėti, kad kitaip pagamintų bulvių valgymas susirgimo vėžiu rizikos nedidina.

Be to, augaliniai riebalai, šiuo metu pradėti naudoti gaminant bulvių traškučius, turi daug polinesočiųjų riebalų rūgščių. Nors jos gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, tačiau skatina laisvųjų deguonies radikalų susidarymą, ypač kaitinant. Nuolatinis tokio maisto vartojimas sukelia oksidacinius audinių pažeidimus, skatina vėžį ir pirmalaikį senėjimą.



Parengta pagal http://gamta.vdu.lt/






Komentarai:







Atgal į pradžios puslapį





Šiame numeryje

* Išrinkti geriausi „Metų ūkiai“
* Svečiui iš Vokietijos įteiktos Garbės piliečio regalijos
* Neišmokiusi veltėdžių gyventi visuomenė moka dvigubai
Laikraštis leidžiamas antradieniais
ir penktadieniais.






Apklausa


Ar kada nors esate nukentėjęs nuo vagių?
Taip, patyriau didelių nuostolių.
Niekada su vagystėmis nesusidūriau.
Nukentėjau nežymiai.
Esu apsidraudęs, todėl jaučiuosi saugiau.



Kalbos patarimai

Ar galima „dirbti pareigose“?
Daiktavardis pareigos žymi darbo ar tarnybos vietoje turimą statusą, bet ne pačią vietą, todėl vietininkas pareigose nevartotinas, pvz.: Jis dirba direktoriaus pareigose (taisoma yra direktorius, dirba direktoriumi, eina direktoriaus pareigas).


Šūksniai



Nuorodos

Statistika



Hey.lt - Interneto reitingai


„Santakos laikraštis“

Uždaroji akcinė bendrovė
Vilniaus g. 23, Vilkaviškis.
Tel./faks. (8 342) 20 805.
E-paštas: redakcija@santaka.info

© 2005-2018 Visos teisės saugomos.

Rekvizitai

ISSN 2538-8533
Įmonės kodas - 185137471
PVM kodas - LT851374716
a/s LT184010040100020347

soc. tinklai


Svetainės programavimas ir dizainas