„Santaka“ / Vasarą atsakomybė dėl maisto saugos – didesnė

santaka.info
Vilkaviškio krašto laikraštis

Orai Vilkaviškyje
Prenumeratos kaina 1 mėn. - 4,80 €!




Siūlykite temą

Fotografuokite, filmuokite ir atsiųskite mums savo medžiagą
Didesnes nei 10Mb dydžio bylas prašome siųsti per wetransfer.com.

Taip pat galite parašyti mums el. pašto adresu redakcija@santaka.info arba susisiekti tiesiogiai su mūsų žurnalistais.

Straipsnių paieška

Skelbimai

Internetu galite užsisakyti asmeninį skelbimą ne tik „Santakoje“, bet ir „Reklamos gide“.

Skelbimai svetainėje

Reikalingas (-a) pagalbinis darbininkas (-ė) ūkio darbams, mokantis (-i) karves melžti aparatu. Darbas netoli Gražiškių. Tel. 8 602 31 187.
Galioja iki: 2018-11-29 08:57:12

Parduoda dalimis CITROEN BERLINGO (2002 m., dyzelis, 1,9 l, 51 kW), AUDI A4 (1998 m., 1,9 l, TDI, 81 kW), VW POLO (1997 m., 1,9 l, dyzelis, 47 kW), VW GOLF IV (1998 m., 1,9 l, TDI, 81 kW), VW SHARAN (1998 m., 1,9 l, TDI, 81 kW). Tel. 8 699 28 707.
Galioja iki: 2018-11-29 10:25:14



Svečių knyga

Vieta ir darbo laikas



Redakcijos darbo laikas:
Darbo dienomis - 8-17 val.
Pietų pertrauka - 12-13 val.

„Santaka“ / 2008-08-12 09:15

Dalinkitės:  


Karštą vasaros dieną krepšyje, automobilyje laikomas maistas greitai genda, todėl iškylos metu galima ir apsinuodyti.

Vasarą atsakomybė dėl maisto saugos – didesnė

Vasaros metu vyksta daug įvairių švenčių, į kurias žmonės susiveža iš namų maisto. Dažniausiai jį laiko krepšiuose, automobiliuose, kur būna aukšta temperatūra. Pastebima, kad ir visuomeninių renginių, susibūrimų gamtoje metu prekybos vietose ne visada laikomasi maisto saugos reikalavimų. Nešvara, higienos nepaisymas nesuderinama su maisto gamyba ir patiekimu, nes tokiais atvejais iki nelaimės – tik vienas žingsnis.

Mintimis apie maisto saugą vasarą dalijasi Vilkaviškio valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos vyr. inspektorė Ramutė BIČIŪNIENĖ.



Reikia atsargiai rinktis produktus

Vilkaviškio valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos specialistai šią vasarą mūsų rajone neužfiksavo ūmių infekcinių žarnyno susirgimų protrūkių dėl aplaidžios maisto tvarkymo įmonių veiklos. Kai kuriuose kituose šalies rajonuose tokių atvejų pasitaikė.

Nepaisant to, norėčiau priminti, kad vasarą, karštuoju metų periodu, ir patys gyventojai, ir viešojo maitinimo įstaigų darbuotojai turėtų labiau nei bet kada rūpintis savo ir kitų sveikata. Kitaip tariant, atsakingiau rinktis maisto produktus, o gaminant maistą laikytis higienos reikalavimų.

Reikėtų atkreipti dėmesį, jog daugiausiai (apie 60 proc.) infekcijos protrūkių kyla dėl netinkamai paruošto maisto namuose.

Vasarą ypač didelį dėmesį reikia skirti greitai gendantiems maisto produktams. Labai svarbu mėsą, pieną, žuvį ir jų produktus imti tik iš šaldymo įrenginių ir pirkti tik prekybos įmonėse arba iš patikimų tiekėjų, kurie yra atsakingi už prekių saugą ir kokybę. Būtina žiūrėti, ar nepasibaigę šių produktų tinkamumo vartoti terminai, ar nepažeista pakuotė, ar ji neišsipūtusi, neįdubusi ar nesurūdijusi. Jeigu produktas yra užšaldytas, tai jis turi būti laikomas šaldiklyje, kurio temperatūra –12° C arba –18° C, gaminys neturi būti minkštas, lengvai atitirpęs.

Kiaušiniai tiekiami į rinką tik fasuoti, bet galima atidaryti pakuotę ir apžiūrėti, ar jie nesudužę. Sudužusių nereikėtų pirkti.

Nusipirkus greitai gendančių produktų būtina pasirūpinti, kad jie kuo greičiau pasiektų virtuvę ar stalą. Tinkamiausias būdas juos transportuoti yra šaltkrepšiuose arba specialiame šaldytuve.



Bakterijos dauginasi labai greitai

Ne mažiau svarbu ir greitai gendančių produktų laikymas, jų apdorojimas. Esant palankioms sąlygoms, bakterijos dauginasi gana greitai – vidutiniškai per pusvalandį atsiranda nauja jų karta. Bakterijos patenka ant pjaustymo lentų, įrankių, darbo stalo paviršiaus ir taip užkrečiamas kitas maistas.

Todėl žalią mėsą, o ypač – paukštieną, jūros gėrybes šaldytuvuose reikia laikyti atskirai nuo kito maisto, geriausia – atskirose dėžutėse. Virto, kepto ir kitaip apdoroto maisto kambario temperatūroje negalima laikyti ilgiau kaip 2 valandas. Net ir šaldytuve maisto nereikia laikyti per ilgai, nes šaltis neapsaugo nuo gedimo, o tik sulėtina gedimo procesus. Informacijos apie maisto laikymo sąlygas visada galima rasti ant produktų pakuočių.

Gyvūninius produktus, ypač – paukštieną, reikia gerai termiškai apdoroti, o šildomą pagamintą maistą – gerai pakaitinti (daugelis bakterijų virimo temperatūroje greitai žūva).

Šiltuoju metų laiku per maistą plinta bakterinės etiologijos infekcijos – salmoneliozė, šigeliozė, kampilobakteriozė. Norint patiems išvengti susirgimų ir jais neužkrėsti svečių, o kavinėse – lankytojų, labai svarbu maistą ruošti itin saugiai.



Reikalavimus žinome, bet ar jų laikomės?

Prieš gaminant patiekalus iš žalios mėsos, kiaušinių ir baigus gaminti, patartina nusiplauti rankas su muilu, o įrankius, indus nuplauti su plovikliu. Reikia naudoti skirtingas lenteles ir peilius šviežiems produktams ir žaliai mėsai bei jūros gėrybėms.

Negalima vartoti produktų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, nors jie ir atrodo nesugedę.

Būtina žinoti, kad kartą atitirpinto sušaldyto produkto negalima pakartotinai sušaldyti (ypač ledų). Mėsą, žuvį reikia marinuoti tik šaldytuve, saugoti, kad ruošimo proceso metu ant maisto nepatektų vabzdžių ir kitų parazitų.

Virtuvėje būtina nuolat palaikyti švarą, plautis rankas pasinaudojus tualetu ir t. t. Elementarių higienos reikalavimų ignoravimas neretai sukelia skaudžių pasekmių.



Gali pakenkti ir įmonės reputacijai

Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos specialistai viešojo maitinimo įmones ne kartą yra perspėję, kad organizuodamos pobūvius nepriimtų klientų atsinešto maisto. Nelaimės atveju būna sudėtinga atsekti produktų gamintojus, pardavėjus, realizavimo terminus ar laikymo sąlygas. O tai, suprantama, apsunkina infekcijos protrūkio priežasčių nustatymą, o kartais ir nepelnytai pakenkia gerai dirbančios įmonės reputacijai.

Mūsų duomenimis, tokių protrūkių Lietuvoje kasmet vis mažėja. Įmonės, kurios griežtai laikosi savikontrolės reikalavimų, turi įdiegusios naujas kokybės valdymo sistemas, tokių nemalonumų išvengia. Tuo galime tik pasidžiaugti.






Komentarai:







Atgal į pradžios puslapį





Šiame numeryje

* Kybartų „vaiduokliui“ Savivaldybė nutarė skirti administratorių
* Ispaniją palikusi siuvėja pamažu savo vietą atranda Vilkaviškyje
* Lopai ant lopų – ir tie patys banguoti
Laikraštis leidžiamas antradieniais
ir penktadieniais.






Apklausa


Ar vartojate alkoholį prie savo nepilnamečių vaikų?
To niekada nedarau.
Išgeriu tiek, kad neapsvaigčiau.
Savęs neriboju.
Mano vaikai jau pilnamečiai.
Vaikų neturiu.



Kalbos patarimai

Apkrikštyti ar pakrikštyti?
Bendrinėje kalboje teiktinesnis veiksmažodis pakrikštyti. Jis vartojamas ir Šventojo Rašto vertimuose į lietuvių kalbą.


Šūksniai



Nuorodos

Statistika



Hey.lt - Interneto reitingai


„Santakos laikraštis“

Uždaroji akcinė bendrovė
Vilniaus g. 23, Vilkaviškis.
Tel./faks. (8 342) 20 805.
E-paštas: redakcija@santaka.info

© 2005-2018 Visos teisės saugomos.

Rekvizitai

ISSN 2538-8533
Įmonės kodas - 185137471
PVM kodas - LT851374716
a/s LT184010040100020347

soc. tinklai


Svetainės programavimas ir dizainas